Comment faire cuire un gigot de rôti d'agneau

November 24

Comment faire cuire un gigot de rôti d'agneau


Vous pouvez être un néophyte quand il s'agit de rôtir l'agneau, mais la coutume de servir ce plat existe depuis environ 10 000 ans. Roi Henry VIII de l'Angleterre apprécié agneau avec les six de ses épouses, et l'animal polyvalent a été appréciée dans toute l'Europe pour fournir aux familles des viandes, de tissu, de beurre et de fromage. Hernando Cortés a moutons vers les Amériques au cours de la colonisation de l'Espagne. Faites votre part pour retourner l'agneau au premier rang de faveur culinaire en servant cette recette pour 12 clients reconnaissants.

Instructions

• Le choix entre deux méthodes populaires de cuisson avant de commencer : cuisson légende James Beard cru rôti d'agneau doit être cuit très lentement de bout en bout à 162 ºC (325 ºF), tandis que d'autres ne jurent que par le processus qui démarre avec une chaleur torride--218 ºC (425 ºF)--puis revient à cuisine lente pour le reste du temps. Votre agneau. Votre appel.

• Sélectionnez un grand morceau de viande. Si vous ne vous sentez pas confiant sur vos compétences achat d'agneau, votre boucher sera heureux de vous aider à choisir la coupe de bonne taille pour nourrir vos invités. Ramasser n'importe quel agneau cuisson Conseils qu'il ou elle peut partager avec vous.

• Mélanger une marinade savoureuse. Dans un mélangeur, mettre 118 ml (1/2 tasse) jus d'orange, 237 ml (1 tasse) de vin blanc, 3 gousses d'ail hachée, thym frais et romarin (1 à 2 c. à thé chacun au goût), 1/4 c. à thé de poivre noir moulu et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez également substituer citron pour le jus d'orange. Pour une présence à base de plantes plus intense, omettre les herbes de la marinade et dévorez les herbes et les tranches d'ail directement minuscules coupures dans la viande. Quelle que soit la méthode que vous le souhaitez, vous pouvez terminer la marinade par le mélange des impulsions en bref éclate jusqu'au mélange.

• Préparation de l'agneau pour une cuisson en scellant la viande et la marinade dans un sac en plastique de la torréfaction. Utilisez un deuxième sac ou pan pour contenir les fuites. Permettre à l'agneau à la marinade toute la nuit dans le réfrigérateur. Faire tourner occasionnellement pour s'assurer que la viande baigne dans le jus savoureux. Enlever l'agneau du réfrigérateur environ une demi-heure avant que vous avez l'intention de commencer à faire cuire.

• Préchauffer le four à 218 ° C (425 degrés F) si vous envisagez d'utiliser la méthode brûlante ou 162 ºC (325 ºF) si vous optez pour ralentir les cuire l'agneau. Alors que le four chauffe, retirer la viande du sac et pat sécher avec du papier absorbant avant de le placer sur une grille à rôtir, côté grasse vers le haut. Mettre le panier dans la poêle pour recueillir les gouttes salées. Frotter avec du sel et de poivre. Mettez le thermomètre à viande en l'agneau avant de la transférer dans le four préchauffé.

• Placer le gigot d'agneau au milieu du four pour la meilleure position de torréfaction. Si vous utilisez l'option brûlante, vous pouvez ajouter une tasse d'eau à la lèchefrite pour graisse graisse ne fumez pas quand ils ont frappé le métal. Sear pendant 20 minutes. Réduire la température entre 148 degrés C et 162 degrés C (300 ° F et 325 degrés F) pendant une heure à 10 à 12 minutes par 454 g (1 lb) d'agneau. Ajouter un délai supplémentaire si vous avez laissé l'os dans la viande.

• Vérifier le thermomètre à viande plusieurs fois. Pour un moyen rare de gigot d'agneau, la lecture du thermomètre doit atteindre entre 54,4 degrés C et 57,2 ° C (130 ° F et 135 degrés F). Continuer à cuire jusqu'à ce que la viande est à votre goût, mais il est fortement recommandé d'éviter un bien-fait de gigot d'agneau que la viande se desséchera et le goût laisse à désirer.

• Refroidir la viande avant de retirer la chaîne et de sculpture. Recueillir les jus de cuisson pour la sauce et servir le plat avec de la gelée de menthe.


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