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Approvisionnement & demande dans l'industrie de la restauration

Approvisionnement & demande dans l'industrie de la restauration


L'industrie de la restauration est contrôlée par les forces du marché de l'offre et la demande en plus de toute autre entreprise. Pendant les années fastes des années 1990, le secteur élargi et ouvert des milliers de nouveaux restaurants. Récession a entraîné une expansion réduite.

Augmentation de la demande

Selon The Motley Fool, le nombre de restaurants et bars aux Etats-Unis a presque doublé après 1990. L'économie forte et un accès facile au crédit a conduit à une forte demande pour les services alimentaires. Augmentation de la demande a créé une augmentation dans l'offre.

L'approvisionnement diminue

La récession économique qui a débuté en 2009 a eu pour effet de réduire l'offre de restaurants disponibles. Les gens ont moins d'argent à dépenser et chaînes de restaurants ont réagi en réduisant le taux d'expansion, fermeture de certaines unités et licencier les gens. Selon un sondage des cadres de l'industrie de restaurant menés par rapport personnes en 2009, 88 % des cadres interrogés a signalé une réduction du nombre de restaurants et de réductions d'effectifs.

Autres effets

L'économie changeante a créé une demande accrue en clients pour valeur perçue. Restaurants a insisté sur la valeur dans la publicité et les nombreux Fast-Food chaînes élargi valeur menu d'options pour dynamiser les ventes.