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Ce qui est Rapadura ?

Ce qui est Rapadura ?


Rapadura est le nom de jus de canne à sucre déshydraté. Aux États-Unis, il est parfois appelé « sucre de canne complet biologique. » C'est un type de sucre non raffiné disponible dans les magasins de santé et des aliments naturels et s'il n'est pas un substitut du sucre (parce que c'est un sucre, lui-même), il est plus sain de consommer que du sucre raffiné ou le sirop de maïs.

Production

Pour produire le rapadura, pur jus est extrait de la canne à sucre et évaporé sur un feu doux tout en étant agité. Ce processus aboutit à un blocage critique de sucre non raffiné, qui est parfois vendu cela ailleurs mais souvent broyés.

Différence d'autres sucres

Rapadura est jamais filé pour former des cristaux et la mélasse n'est pas séparée du sucre, rapadura a donc une couleur plus foncée et une texture granuleuse que le sucre raffiné typique. Le sucre indien appelé jaggery est similaire à rapadura que la mélasse et le sucre ne sont jamais séparés, mais jaggery est cuit à des températures supérieures à rapadura. Dans toutes les autres formes de sucres, tels que sucanat, turbiné et sucre brut biologique, la mélasse et le sucre sont séparés au cours du traitement et ensuite reblended.

Santé

En raison de la quantité très limitée de transformation et de la faible chaleur impliqués, rapadura conserve la plupart des vitamines et des minéraux de la canne à sucre (voir la section ressources pour une comparaison des nutriments dans rapadura à celles de sucre brut et raffiné). Rapadura conserve son équilibre naturel du glucose, saccharose et fructose, les trois types de glucides qui composent de sucre, tandis que le sucre raffiné est composé entièrement de saccharose. Rapadura est plus facile à digérer et métaboliser que le sucre raffiné et vais pas augmenter la glycémie, autant que raffiné des sucres. Cela dit, rapadura est toujours un sucre et ne doit pas être utilisé en excès ; le U.S. Department of Health & Human Services recommande pas plus de 8 cuillères à soupe (32 grammes) de sucre par jour.

Utilise

Rapadura peut être utilisé n'importe où vous utiliseriez le sucre raffiné. Une tasse de rapadura est remplaçable pour une tasse de sucre, donc aucun calcul n'est nécessaires pour le remplacement. En raison de la teneur en mélasse, rapadura peut avoir un goût légèrement différent que le sucre raffiné.

Disponibilité et coût

Rapadura est plus cher que le sucre raffiné car il est souvent produit dans des pays d'Amérique latine par le biais de programmes de commerce équitable. Il peut être trouvée dans les sections naturelles de grandes épiceries, dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne et est disponible en vrac ou même dans le chocolat, les boissons gazeuses et les jus.