Condexatedenbay.com


Comment attendrir écureuil & viandes de lapin

Comment attendrir écureuil & viandes de lapin


Personnes ont été manger des écureuils et des lapins pendant des siècles. Comme avec tous les types de viande, plus l'animal est âgé, plus la viande est le plus difficile. C'est vrai avec de la viande d'écureuil et le lapin. Il est parfois difficile de savoir l'âge de l'animal, sauf s'il est déclenché sur le marché intérieur. Plus âgés les écureuils et les lapins exigent attendrir la viande n'est pas difficile. La viande se détache de l'OS une fois tenderised. La viande de lapin ou écureuil tenderised est ensuite adaptée aux ragoûts, ou il peut être frit comme le poulet.

Instructions

• Couper l'écureuil comme vous le feriez pour un poulet. Couper les jambes et les cuisses et couper l'arrière en deux parties. Laver la viande d'écureuil au loin après couper en sections.

• Remplissez un pot assez grand pour contenir l'écureuil pièces à l'eau. Utiliser une casserole assez grande pour contenir tous les ingrédients de la blanquette, si vous faites le ragoût d'écureuil.

• Placer les pièces de l'écureuil dans le pot. Assurez-vous qu'il y a assez d'eau dans le pot pour couvrir la viande.

• Mettre 2 c. à thé de sel, un oignon entier et quatre gousses d'ail dans la casserole. Le sel, l'oignon et l'ail aident à éliminer n'importe quel goût faisandé de la viande d'écureuil.

• Allumer le poêle à haut et porter le mélange à ébullition. Baisser la chaleur à feu doux. Permettre l'écureuil viande à mijoter pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• Retirez la viande d'écureuil sur le pot. Utiliser une fourchette et un couteau et retirer la chair des os. Jeter les os et remettez la viande dans la marmite.

• Ajouter deux carottes hachées, deux pommes de terre hachées, deux tomates coupées en dés, saler et poivrer au goût et à tout autre ingrédient convenant à vos goûts pour faire un ragoût. Laisser mijoter les ingrédients pendant une heure.

• Couper le lapin en morceaux, comme vous le feriez pour un poulet. Couper les jambes et les cuisses et couper la section arrière en deux parties. Laver la viande de lapin avec de l'eau après le tranchage.

• Placer 1/4 tasse d'huile dans un faitout en fonte. Baisser le feu à feu moyen-vif et laisser la casserole à feu vers le haut.

• Saupoudrer la viande de lapin avec la poudre d'ail, sel et poivre. Placer les morceaux de lapin dans la poêle. Dorer la viande de lapin sur les deux faces et baisser la chaleur à feu doux.

• Ajoutez assez d'eau dans le pot pour couvrir la viande de lapin de 3 à 4 pouces. Ajouter un oignon entier, le sel et poivre au goût, deux carottes hachées et deux pommes de terre hachées. Laisser mijoter pendant environ deux heures, ou jusqu'à tendreté.