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Comment calculer le coût de la nourriture dans un restaurant

Comment calculer le coût de la nourriture dans un restaurant


Si vous possédez un restaurant, vous connaissez l'importance du calcul du coût alimentaire pour des choses telles que l'établissement du prix et des stocks. Tarification appropriée permet de vos plats profitable aux niveaux de prix et inventaire précis permet d'évaluer la valeur des niveaux actuels de nourriture pour des choses telles que l'évaluation d'entreprises. En outre, vos coûts alimentaires représentent plus que le coût des aliments. Le coût de vos aliments comprend le coût de tout ce qu'il faut pour vendre une assiette de nourriture, donc vous devez tenir compte des coûts et des frais généraux dans vos frais de nourriture depuis sans eux, vous n'auriez aucun aliment à vendre. Ne sachant pas comment calculer le coût des aliments pourrait menacer la viabilité de votre restaurant ou secouer la valeur de votre entreprise.

Instructions



Faire une liste de contrôle de chaque élément de menu.



Additionnez tous les aliments unitaire comme les steaks, hamburgers ou brioches en divisant le coût total de l'affaire montant par le nombre d'unités par carton. Par exemple, restaurants achète habituellement des produits alimentaires par le cas, alors si vous achetez une affaire de 24 burgers pour £11, puis votre coût de nourriture par portions pour hamburgers équivaut à 75 car £11 divisé par 24 est égal à 75. Le coût par portion pour seul élément aliments représente le montant minimum que vous devez charger pendant que le point de seuil de rentabilité.



Calculer les coûts alimentaires par portion pour les ingrédients en vrac comme condiments ou légumes en divisant le coût du volume de vos aliments par le nombre de portions par volume. Par exemple, si le volume total d'une bouteille de moutarde offre 300 portions et le coût pour le volume total est égal à 7,10 £ puis votre coût par portion de moutarde équivaut à 3,65 cents car 7,10 £ divisé par 300 portions est égal à.0365 par portion. Le coût par portion pour les ingrédients en vrac représente le montant que vous devez ajouter à chaque élément de menu contenant cet élément essentiel à l'équilibre.



Calculer les coûts de boisson total en additionnant les montants que vous avez payé pour l'individu « unités de boisson », tels que des bouteilles ou canettes de soda, de jus, de lait ou de bière. Le coût de chaque élément de verre représente le montant minimum que vous devez percevoir au seuil de rentabilité.



Calculer les coûts de boisson en vrac en additionnant les montants que vous avez payé pour une unité caisse individuelle tels que des bouteilles ou canettes de soda, de jus, de lait ou de bière. Divisez le coût de l'affaire par le nombre d'unités dans l'affaire. Par exemple, si vous avez acheté 24 canettes de jus de tomate pour £2,60, puis vos coûts en vrac boisson de jus de tomate équivaut à.16 car £2,60 divisé par 24 est égal à 16. Le coût de chaque élément représente le montant minimum que vous devez percevoir au seuil de rentabilité.



Calculer le coût par portion pour les ingrédients de la boisson comme sirop de soude utilisé dans les boissons de fontaine en divisant le montant total par le sirop par le nombre moyen de portions donné par cuve de sirop. Par exemple, si vos contenants de sirop coûte £22, ainsi que les taux de cuve environ 2 354 ml ml de soude, votre coût par portion pour le sirop soda équivaut à.175 car £22 divisé par 2 000 est égal à.175. Le coût par portion pour les ingrédients de votre boisson représente le montant minimum d'argent, que vous devez facturer par boisson au seuil de rentabilité.