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Comment faire cuire des steaks dans un autocuiseur

Comment faire cuire des steaks dans un autocuiseur


Autocuiseurs combiner rapidité, polyvalence et simplicité d'utilisation. Ils ont pour cela en créant un environnement dans lequel le point d'ébullition de l'eau augmente avec la quantité de pression créée par la vapeur de l'eau. La pression atmosphérique inférieure permet à l'eau à ébullition à 125 degrés C à 15 lb/po2, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson du steak. Gros morceaux de steak nécessitant une cuisson longue fois, tels que les rôtis, répondre bien à des conditions de cuisson chaleur humide d'un autocuiseur.

Instructions

• Placez le steak sous l'eau fraîche pour enlever une purge sortie le produit dans son emballage. Steak libère un sous-produit axée sur la protéine appelé purge qui crée une odeur indésirable lorsqu'ils sont exposés à l'air. Pat le steak sec avec du papier absorbant.

• Placer le bifteck sur une planche à découper et assaisonner au goût avec du poivre noir fraîchement moulu et sel kasher. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive à la sauteuse et chauffer jusqu'à ce que l'huile scintille. Placez le steak dans la poêle et faire saisir des deux côtés jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun doré. Enlever le steak et mettre dans la marmite à pression.

• Déglacer le poêlon avec 1/3 tasse de vin rouge. Gratter les morceaux caramélisés qui collent à la surface de la poêle avec la cuillère en bois. Ajouter le contenu de la casserole dans l'autocuiseur. Ajouter 1 1/4 tasse de liquide à la cocotte de cuisson. Ne jamais remplir au-dessus du seuil de capacité 3/4 à l'intérieur de l'autocuiseur. Fixez le couvercle.

• Placer la cocotte sur feu vif jusqu'à ce qu'il atteigne haute pression ; Si vous utilisez un autocuiseur électrique régler la température à haute jusqu'à ce qu'il atteigne à haute pression. Réduire le feu à moyen. Faire cuire un steak pesant 227 à 340gr. environ cinq minutes pour une cuisson saignante, sept minutes pour les moyennes et 10 à 12 minutes pour bien fait. Ajouter une dizaine de minutes de temps de cuisson et 3/4 tasse de liquide de cuisson pour chaque livre supplémentaire de steak. Relâchez la pression et enlever le couvercle par les instructions du fabricant.

• Couvrir le steak souplement avec feuille d'aluminium et mettre de côté. Reposer un minimum de 10 minutes par livre de viande. Pas trancher la viande jusqu'à ce qu'il termine au repos.