Le bifteck d'aloyau est une version agrandie de la côte à l'OS. Il se compose d'un OS, un bifteck de filet mignon et un aloyau de New York. Le bifteck d'aloyau est également un plus cher couper de la viande. Faire cuire un steak d'aloyau consiste à démarrer sur le poêle et finir au four.

Instructions

• Enlever le porterhouse steak du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Saupoudrer les deux côtés du steak avec du sel et laissez-le à température ambiante.

• Préchauffer le four à 190 degrés C. tour un brûleur sur la cuisinière en haut et à la chaleur du poêle en fonte.

• Tache le steak avec du papier absorbant.

• Badigeonner de l'huile d'olive de chaque côté du steak, puis frottez poivre noir à l'avant et l'arrière de la viande.

• Placez le steak d'aloyau chevronné dans la poêle chaude. Il y aura quelques sifflements et la fumée lorsque vous placez le steak dans la poêle.

• Faire cuire le steak d'aloyau pendant trois minutes, puis utilisez la pince pour tourner et laisser cuire 3 minutes de l'autre côté.

• Placer la poêle en fonte dans le four préchauffé et laisser les bifteck d'aloyau cuisinier six ou sept minutes plus.

• Retirer le plat du four et placer le steak dans une assiette. Laisser reposer pendant cinq minutes avant de manger.