Un jarret de jambon est la partie inférieure de la jambe de porc. La découpe de viande de jarret se présente comme une partie, un demi ou un jarret entier. La tige de portion aura souvent les steaks centre enlevés. La moitié ou la tige entière auront les steaks de centre intact, ainsi que d'os et la peau. Avant de commencer à préparer un jarret de jambon cru pour la cuisson, enregistrer combien il pèse.

Instructions

• Calculer le temps de dégivrage nécessaire en multipliant le poids du jambon de cinq heures. Placez votre jarret de jambon dans un réfrigérateur pour décongeler.

• Faites chauffer votre four à 162 ° C après décongélation douce et le jambon.

• Laisser le jambon décongelé à venir à la température ambiante en le plaçant sur le comptoir pendant une heure avant la cuisson.

• Garnir le plat allant au four ou la rôtissoire avec du papier. Cette étape est facultative, mais il compose nettoyage plus facile.

• Placer le jarret de jambon cru dans le plat de cuisson et ajouter 1 à 2 tasses d'eau.

• Couvrez la casserole avec une feuille et pressez-le fermement sur les bords pour former un joint.

• Calculer le temps de cuisson nécessaire en multipliant chaque livre de la tige de 35 minutes.

• Placer le moule dans le four préchauffé. Faire cuire votre jambon pendant la durée que vous avez calculé à l'aide des 35 minutes par livre méthode.

• Vérifiez que votre jarret de jambon est entièrement cuit à l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71,1 ° C.