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Comment faire cuire un jarret de jambon de porc

Comment faire cuire un jarret de jambon de porc


Coupe de la partie inférieure de la jambe de porc, le jarret de jambon de porc est une importante coupe et comprend l'os de la queue, d'où son nom. La partie supérieure de la jambe de porc étant la coupe de jambon, la queue est cuite à peu près la même manière. Cuisson du jarret porc nécessite l'équipement de cuisine les plus simples et prend à peu près la même durée et la température comme un jambon de cuisson. Un thermomètre à viande est considéré comme un must lorsque cuisson jarret de porc pour s'assurer que la viande atteint la bonne température interne. Il empêchera aussi votre queue ne devienne trop sèche de trop cuire.

Instructions

• Décongelez votre queue dans le réfrigérateur si vous l'avez acheté congelé. Pour une petite queue, calculer 4 à 5 heures de décongélation par livre. Cela signifie que vous laisseriez une tige de 8 livres au réfrigérateur au moins une journée avant la cuisson. Si vous êtes pressé, décongeler la viande dans un évier rempli d'eau froide et réduire le temps de décongélation à 02:58 heures par livre.

• Vérifier le poids de votre queue en lisant l'étiquette ou il pesée après que elle a décongelé. Parties de la tige étant beaucoup plus étroites que la partie supérieure de la jambe utilisée pour faire un jambon, ils exigent moins temps de cuisson. Le temps que vous faites cuire votre queue sera déterminé par le poids, et ce nombre comprend le poids de l'OS.

• Multiplier le nombre de livres de 35 minutes. Si vous avez une tige de 7 livres, alors vous aurez besoin de 7 x 35, ce qui équivaut à 245 minutes. Divisez ce nombre par 60 et vous aurez le nombre d'heures que vous avez besoin pour cuisiner votre queue. Dans ce cas, 3,18 kg prend quatre heures.

• Couvrez le fond de votre plat de cuisson de papier d'aluminium pour plus facile à nettoyer. Placer une grille à l'intérieur de la rôtissoire et placer la tige sur la grille du four.

• Placez votre jarret de jambon dans une rôtissoire. Éliminez la graisse jusqu'à ce que vous avez seulement 1/4 à gauche sur la surface du jambon. Marquer la graisse dans un modèle de diamant en coupant la tige 1/4 à 1/2 pouce de profondeur. Verser au moins deux tasses d'eau dans le fond de la casserole. Couvrez la casserole avec la feuille d'aluminium.

• Insérer le thermomètre et placer à l'intérieur d'un four qui n'est pas inférieur à 325F. Si vous avez un thermomètre à viande qui colle directement dans la viande, placez-le dans le papier d'aluminium, puis dans la partie la plus profonde de l'os ainsi vous serez capable de le lire. Si vous avez un thermomètre externe, insérer la sonde et mettre le lecteur le thermomètre sur le comptoir. Vérifier le thermomètre toutes les trente minutes environ. Lorsque l'intérieur de la tige atteint 160 f, c'est fait.