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Comment faire cuire une poitrine 1,5 lb de boeuf dans un four

Comment faire cuire une poitrine 1,5 lb de boeuf dans un four


Gros bout de poitrine est une découpe de la viande bovine qui se prête à longue, lente cuisson à basse température. Recettes poitrine viennent dans deux modèles : style Texas fumé lente et longue braiser. Une poitrine de 1 227 gr. est trop petit pour fumer--la poitrine pourrait sécher avant qu'il ait le temps de les attendrir. Le meilleur pari pour une très petite poitrine--la poitrine sans os complet pour barbecue Texas pourrait peser 6,8 kg. --est de braise il.

Instructions



Préchauffer le four à environ 300 degrés. Coupez toute la graisse est à l'extérieur de la poitrine.



La poitrine de la saison. Saupoudrez les épices de la poitrine. Laisser reposer réfrigéré pendant une heure ou deux.



Saisir la poitrine sur tous les côtés dans une poêle en fonte chaude, enduit d'huile. Cela rapidement. Vous ne voulez pas la chaleur de pénétrer profondément dans la chair, mais un bon sear empêchera jus de s'échapper comme le gros bout de poitrine rôtis au four. Retirer du feu.



Verser la moitié du bouillon de boeuf dans la poêle. Ajouter les oignons et l'ail. Couvrir de papier d'aluminium.



Mettre la poitrine dans le four et une chaleur inférieure à 250. Rôti de 45 minutes à une heure, puis cochez toutes les 20 minutes jusqu'à ce que la poitrine soit tendres. Ajoutez le bouillon si elle s'est évaporée significativement. Laissez reposer la poitrine pendant au moins 20 minutes avant de trancher. Tranchez contre le grain.