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Comment faire de délicieux poulet soupe de maïs

Comment faire de délicieux poulet soupe de maïs


Plusieurs cultures font leur propre version de la soupe poulet et maïs. Amérique du Sud a sopa de maiz de pollo, Italie offres zuppa di pollo mais et les ponts du Sud-Ouest américain, l'écart entre la cuisine Latin American et American avec poulet et maïs chaudrées. Bien que les ingrédients et les assaisonnements options varient selon les régions, toutes les versions contiennent des maïs et poulet et servir la base de bouillon de poulet. Soupe de poulet et de maïs a un goût délicieux, pourtant assez neutre, qui prend avec succès sur les saveurs de différents ingrédients aromatiques, plus particulièrement, thym, romarin et sauge.

Instructions

• Placez un ragoût de poulet dans une casserole, couvrir d'eau et placer sur feu moyen.

• Faire cuire le poulet pendant une heure. Découper un carré de 6 po de gaze et placez cinq grains de poivre noirs, ail entier un clou de girofle, feuille de Laurier de Californie et cinq tiges de persil au centre. Réunir les coins, attacher avec une ficelle de cuisine et placer dans le pot avec le poulet.

• Ajouter une carotte grande, en dés ; un coupé en dés, oignon blanc ; et céleri en dés deux tiges à la marmite et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Écumez la mousse à la surface si nécessaire avec une cuillère.

• Filtrer le bouillon et jeter le poulet, les épices enveloppé de gaze et les feuille de Laurier. Transférer le bouillon à un endroit et une casserole sur feu moyen. Couper les épis de maïs et le liquide extrait des épis en les grattant avec le côté non accentué de la lame du couteau du chef.

• Couper le maïs épis en deux et les placer dans une casserole. Ajouter les poitrines de poulet non désossée, peau-sur trois à la poêle avec le maïs, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 20 minutes. Enlever les épis de maïs et verser le stock de maïs dans la casserole avec le bouillon de poulet.

• Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un sauté pan feu moyen-vif pendant 3 minutes. Faire sauter deux tiges de céleri en dés et un grand, en dés oignon blanc jusqu'au brun doré. Ajouter la gousse d'ail hachée finement un et poursuivre la cuisson jusqu'à parfumés (environ trois minutes). Ajouter les légumes, l'ail, 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée, 1/2 c. à soupe de thym frais, haché et 1/2 c. à soupe de romarin frais, haché au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre (environ 15 minutes).

• Assaisonner la soupe au goût avec du sel kasher et fraîchement poivre noir moulu. Retirer la peau et les os du poulet et shred en lanières. Ajouter le poulet à la soupe, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et terminer par 1 c. à soupe de persil frais haché.