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Comment faire de la Meringue pour la décoration de gâteau

Comment faire de la Meringue pour la décoration de gâteau


Meringue est un dessert simple mais délicieux, fait de Chantilly les blancs de œufs et le sucre. Il peut également être parfumé à la vanille, amande, rose ou autres extraits de cuisson. La plus typique consiste à manger meringue comme un simple cookie au four ; Toutefois, la pâtisserie est également utilisée dans la décoration de gâteau. Pour décorer les gâteaux, la meringue est principalement utilisé dans l'une des deux façons suivantes : traditionnels cookies placés sur le gâteau, ou comme un glaçage.

Instructions

• Préchauffer le four à 93,3 degrés Celsius.

• Décider sur le nombre de cookies que vous voulez faire et de calculer le nombre d'oeufs et de la quantité de sucre que vous devez utiliser. Le ratio standard est de 50 grammes de sucre pour chaque blanc d'oeuf. À l'aide de 150 grammes de sucre avec trois blancs de œufs fera environ 20 biscuits de 2cm de largeur. Cela devrait être assez cookies pour couvrir un gâteau de taille standard.

• Fouetter les blancs de œufs à l'aide d'un fouet à main ou un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse.

• Ajouter le sucre lentement que vous continuez à fouetter les blancs de œufs. Continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il se raidit. La meringue doit maintenir en une pointe vers le haut sans tomber.

• Ajouter 1/8 c. à thé de crème de tartre et 1 c. à thé de tout extrait désiré et continuer de fouetter.

• Placez un morceau de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour former des petits biscuits directement sur le papier sulfurisé.

• Cuire au four pendant environ 90 minutes. Faire pivoter la grille une fois à la marque de 45 minutes pour assurer la même cuisson.

• Laissez les biscuits refroidir complètement, et ensuite les placer sur votre gâteau.

• Mesurer vos ingrédients. Pour un petit gâteau standard, vous aurez besoin de 3 blancs d'oeufs, 1/2 tasse d'eau, 165 grammes de sucre superfin, extrait de 1/8 c. à thé de crème de tartre et 1 c. à thé de le quelconque de cuisson désiré.

• Mélanger ensemble 1/2 tasse d'eau et 150 g de sucre dans une petite casserole. Ramenez lentement le mélange à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 135 degrés Celsius.

• Tremper votre brosse de pâtisserie dans l'eau froide et légèrement la brosse vers le bas des cristaux de sucre qui se sont formées à l'intérieur de la casserole dans le mélange.

• Fouetter ensemble des blancs de œufs avec le sucre restant et la crème de tartre à l'aide d'un fouet à main ou un batteur électrique à basse vitesse. Quand le mélange commence à former de petits pics qui détiennent sur leurs propres, retirer le sirop de sucre de la chaleur et l'ajouter au mélange. Ajouter l'extrait de la cuisson et fouetter pendant trois minutes.

• Gâteau Frost immédiatement.