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Comment faire des glaces

Comment faire des glaces


Vous pouvez faire gelato crémeux, un festin italien semblable à la crème glacée, dans une variété de saveurs dans un basic base de œufs et de lait sucré. Recettes de glace qui appellent pour le lait, moitié-moitié et lait au lieu de crème double résultat dans un dessert glacé à une faible teneur en matière grasse et de sucre que les variétés de glaces standard en poudre. Gelato contient également moins d'air que les crèmes glacées commerciales, qui sont fouettés pour augmenter le volume, concentrant sa riche saveur de glace sur votre langue.

Instructions

• Mélanger le lait, le sucre et le lait déshydraté dans une casserole sur feu moyen-vif, en remuant avec une cuillère en bois. Retirer la casserole du feu quand tout le sucre et le lait en poudre ont dissout complètement.

• Versez l'oeuf, les jaunes dans une zone de mélange réfrigéré bol et les fouetter à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils commencent juste à s'épaissir, environ deux minutes au batteur électrique.

• Laisser refroidir les jaunes de bruine lentement une tasse de lait chaud et un mélange de sucre dans les oeufs en continuant de mélanger à vitesse lente. Verser les jaunes de œuf chaud dans la casserole avec le reste du lait sucré et retourner la poêle à feu moyen.

• Mélangez le lait et œufs base legerement huilee continuellement jusqu'à atteindre 79,4 degrés Celsius. Retirez-le du feu et remuer en lumière froide fouetter la crème ou moitié-moitié pour refroidir le mélange rapidement et créer le "gelato" base. Extrait de la vraie vanille peut également être ajouté à ce stade.

• Verser le "gelato" base dans un récipient en plastique de qualité alimentaire et fermez-le avec le couvercle avant de le placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou un maximum de 48 heures avant d'utiliser.

• Ajouter 2 tasses de purée de fruits ou 1 tasse de sirop aromatisé à la base de gelato environ 45 minutes avant de congeler. Incorporer les arômes de la base et remettez-le dans le réfrigérateur pour se mélanger pendant que vous préparez la sorbetière.

• Préparer la machine à crème glacée pour usage en mettant le noyau dans le congélateur, emballer avec glace et sel ou branchement à faire froid. Consulter le manuel du propriétaire pour le modèle que vous utilisez pour voir si il y a des instructions particulières pour la fabrication de glace. Gelato est lent-brassèrent comme il gèle pour éviter d'incorporer de l'air.

• Versez le mélange liquid dans la machine de crème glacée selon les directives du fabricant et lui permettre de geler à peu près-1.11 degrés C. Cela prendra environ 15 à 30 minutes pour la plupart des machines, et vous entendrez souvent la souche motor car la crème se fige et s'épaissit.

• Servez frais glace immédiatement ou conserver au juste en dessous de zéro. Si cela devient trop dur à ramasser, sortir du congélateur 10 minutes avant de le servir. Garnir de glace aromatisée avec un morceau de fruit ou quelque chose qui représente le sirop aromatisé.