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Comment faire la différence entre la cannelle de Ceylan et de Cassia



Cannelle pas tous est semblables, bien que dans sa forme au sol, il peut être difficile de faire la différence entre deux variétés communes, cassia et Ceylan. Avec de la cannelle bâton, vous pouvez voir les différences dans le modèle de rouleau et la texture de l'écorce. Autres différences pourraient nuire à votre santé : les deux types de cannelle varient dans leurs niveaux de la coumarine, un anticoagulant qui peut-être poser un risque pour la santé s'ils sont consommés en grande quantité régulièrement. Cassia auront un niveau plus élevé de cette substance, alors que le contenu de coumarine dans la cannelle de Ceylan est relativement faible.

Instructions

• Vérifiez l'écorce. Cannelle de Ceylan a une écorce plus fine que la cannelle cassia et se compose de plusieurs couches. Cassia est essentiellement un gros morceau d'écorce qui enroule vers l'intérieur sur les deux extrémités dans un tube creux.

• Observer la couleur. Vous recherchez une couleur brune rougeâtre sombre dans cassia, comparativement à un brun plus légère à la cannelle de Ceylan. Goûter à la cannelle, si vous le pouvez. Cassia cannelle a une certaine chaleur ou piquant, tandis que la cannelle de Ceylan aura un goût plus délicat.

• Sentir la texture. Comparer l'écorce des deux types de cannelle. Écorce de cannelle de Ceylan sera plus lisse que l'écorce plus rugueuse de cassia. Notez la dureté relative de ces derniers par rapport aux minces couches souples de la cannelle de Ceylan. Vous serez en mesure de rectifier ces derniers dans un moulin à café ; Il n'est pas recommandé de faire pour cassia.

• Découvrez les origines du produit. Vérifiez l'étiquette sur le produit, en particulier si la cannelle est au sol, car de l'épice de sol seul il ne peut être clairement quel type de cannelle vous traitez avec. Recherchez les signes que la cannelle est venu de Chine ou du Vietnam, ce qui indique qu'il s'agit de cassia. Voir si l'origine est le Sri Lanka, ou Ceylan, dans ce cas, vous travaillez avec « cannelle véritable, « autrement connu comme Cinnamomum Zeylanicum.