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Comment faire maison corned-beef

Comment faire maison corned-beef


Corned-beef, si servi avec du chou ou pommes de terre, est un mode de cuisson une grande Coupe de boeuf traditionnel. Le temps de préparer le corned-beef prend plusieurs jours, donc planifier à l'avance. Il suffit de penser tous les sandwichs et le hachage, que vous pouvez faire lorsque c'est fait.

Instructions

• Mettez le 1½ pinte d'eau dans une grande marmite et ajouter le sel, le sucre, décapage épices et salpêtre. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sucre et le sel ont dissous. Baisser le feu et remuer dans une bouteille de bière. Ajoutez dans la glace et remuer l'eau salée jusqu'à ce qu'il ait fondu.

• Placer la poitrine dans un grand sac zip et verser suffisamment saumure pour le couvrir complètement. Sortir tout l'air du sac et placez-le au réfrigérateur. Retournez le sac tous les jours et vérifiez qu'il est encore recouvertes de saumure, pour 7 à 10 jours.

• Après 7 à 10 jours, retirez la poitrine le sac et le rincer sous l'eau froide. Placez-le dans la marmite avec les graines de moutarde, poivre noir, piment de la Jamaïque, feuilles de Laurier, oignon, carotte, céleri et une bouteille de bière. Ajouter de l'eau pour couvrir.

• Porter l'eau à ébullition, puis réduire la chaleur à basse. Laissez la viande mijoter pendant deux à trois heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendres. Retirer de la marmite et laisser refroidir. Coupe à travers le grain de la viande, la découper en fines tranches que possible.