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Comment faire pour épaissir la soupe sans farine

Comment faire pour épaissir la soupe sans farine


Soupes épaisses et minces soupes ont leurs adeptes, et les deux sont très populaires. Les soupes épaisses sont particulièrement réconfortants durant les parties les plus froides de l'année, ou à tout moment quand le temps est mauvais. Nombreuses soupes épaisses s'appuient sur un « roux » de la farine pour leur épaississement, mais avec la maladie coeliaque et allergies de blé de plus en plus fréquente, il n'est pas toujours la meilleure option. Heureusement, il y a autres épaississants pour soupe, allant des amidons pures aux légumes tels que le gombo et melokhia.

Instructions

• Porter votre recette de soupe de base à frémissement. Brassez votre fécule de maïs, arrow-root ou autre épaississant d'amidon en poudre dans un quart de tasse d'eau froide, faire une pâte fine.

• Verser la pâte d'amidon dans la soupe lentement, en remuant ou en fouettant constamment. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'amidon a atteint son épaississement maximal. Les délais varient d'un amidon à l'autre. Consultez les instructions sur l'emballage.

• Répétez, au besoin, jusqu'à ce que la consistance désirée est atteinte. Goûte la soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer la soupe du feu et servir immédiatement, car la texture de la soupe peut-être changer si elle est refroidie et réchauffé.

• Dés pommes de terre, patates douces ou autres féculents. Ajoutez à votre pot de soupe et porter le contenu à frémissement. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Réduire la soupe en petites quantités dans votre robot culinaire ou mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion à purée l'intégralité du pot de soupe en Purée.

• Retourner le pot à la table de cuisson et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il a épaissi le degré désiré. Si la soupe devient trop épaisse, ajouter l'eau ou bouillon jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir la soupe.

• Suivez la même technique pour épaissir la soupe avec du pain ou de riz. Le riz est le biscuit traditionnel épaississant et pain trouve souvent comme épaississant dans les soupes européennes anciennes comme la ribollita.

• Couper les tiges des gousses de gombo et peler la peau résistante à l'extrémité de la tige. Couper en travers en rondelles de l'épaisseur désirée. Si vous utilisez melokhia frais, couper les tiges et Hachez finement les feuilles. Si vous utilisez melokhia séché, écraser les feuilles et les eaux, afin de reconstituer et gonfler.

• Porter votre soupe ou bouillon à frémissement dans une casserole adaptée. Ajouter le gombo, si vous utilisez et laisser mijoter jusqu'à ce que le gombo soit très tendre. Il produira un épaississant gélatineux en cuisant.

• Apportez votre pot à une pleine ébullition, si vous utilisez melokhia fraîche ou séchée. Melokhia frais devra faire bouillir pendant 10 à 20 minutes développer son pouvoir épaississant complet ; melokhia sec devra faire cuire pendant 30 minutes.

• Goûter la soupe et rectifier l'assaisonnement, lorsqu'elle a atteint la consistance désirée. Servir chaud.