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Comment faire pour épaissir le bouillon

Comment faire pour épaissir le bouillon


Si vous avez déjà apprécié la soupe au poulet, boeuf sauce blanquette ou la Turquie, vous avez mangé une forme quelconque de bouillon. Bouillon est le liquide issu de faire mijoter les os et la viande de tout animal (ou de légumes, de bouillon de légumes) dans l'eau assaisonnée avec des herbes et épices, que le liquide est tendu à partir des ingrédients solides, qui est le stock, la Fondation de la plupart des soupes et des ragoûts. Quelques recettes spécifiques, tel qu'un boeuf béchamel ou gumbo, appellent pour épaissir. Ajout de farine ou de fécule de maïs est le moyen le plus commun et facile à épaissir le bouillon.

Instructions

• Chauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il est très chaud, mais non bouillante. Réduire la chaleur à frémir. Utiliser un pot de taille appropriée, selon combien stock vous avez ou ce que réclame la recette. Vous pouvez utiliser votre propre stock de soupe faite maison ou acheter des actions de la soupe à l'épicerie.

• Mélanger 2 c. à soupe de farine avec 1/4 tasse d'eau froide. Si vous n'utilisez pas de fécule de maïs, mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1 c. à soupe d'eau. Mélanger jusqu'à ce que la fécule de maïs ou la farine est entièrement dissous, créant une pâte lisse.

• Fouetter lentement le mélange de fécule de maïs ou de la farine dans le bouillon chaud. Ajouter quelques gouttes à la fois, afin que vous puissiez voir comment épais il obtient ; vous ne voulez pas trop épaissir le bouillon. Si vous vous retrouvez à l'aide de tout le mélange et le bouillon n'est toujours pas aussi épais que vous le souhaitez, répétez l'étape 2 et ajouter le mélange de farine ou de fécule de maïs plus.