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Comment faire pour épaissir une sauce caramel

Comment faire pour épaissir une sauce caramel


Faire une sauce caramel délicieuse est autant un art car c'est une science. Il n'y a pas un bon moyen de le faire et pas de limite aux ingrédients, vous pouvez ajouter pour parfumer le produit fini. À sa plus simple, caramel sauce contient sucre, crème et habituellement le beurre. Au-delà de ces ingrédients de base, cependant, vous avez le contrôle complet. Ajouter l'extrait de vanille pour une saveur plus riche, sel pour la sauce au caramel salée, ou des extraits de fruits pour plus de complexité. Contrôler la consistance de la sauce au caramel, faire comme mince ou épaisse comme vous voudrez.

Instructions

• Réduire la quantité de crème dans la recette de jusqu'à 25 % (si vous ne le n'avez pas déjà ajouté). Pour chaque tasse de crème votre recette, utilisez seulement 3/4 tasse. Cela rendra la sauce nettement plus épaisse.

• Faire la sauce comme vous le feriez normalement en chauffant le sucre (seul ou avec du beurre et tout autre ingrédient dicte votre recette). Lorsque le sucre est chauffé à la température ou la couleur, que la recette, ajouter la crème. Baissez la chaleur et remuez le mélange constamment jusqu'à ce que le sucre se dissout dans la crème.

• Examiner la texture de la sauce. Il devrait être plus épais qu'il aurait été si vous avez utilisé la quantité de crème la recette prévoyait initialement. N'oubliez pas qu'il va s'épaissir considérablement en refroidissant. Si vous préférez la sauce encore plus épaisse, ajouter un peu plus de sucre et mélanger pour dissoudre. Répétez ce processus jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter un peu de sucre à la fois ; ne pas la jeter dans une grande quantité à la fois.

• Retirer la sauce du feu et versez dans un autre récipient lorsque vous êtes satisfait de sa cohérence. Placez le contenant de sauce caramel dans le réfrigérateur. La température froide épaissira davantage la sauce.