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Comment faire pour faire frire le poisson Porgie

Comment faire pour faire frire le poisson Porgie


Porgie est un poisson vivant sur le fond, que se trouve couramment dans les eaux au large des côtes américaines et mers australes tempérées. Ils sont souvent pris pour la nourriture, particulièrement scup, qui pèsent généralement 0,454 kg. et Labre californien, qui atteignent dans la 3-à 1,81 kg. gamme. Le poisson est généralement préparé ensemble et fonctionne bien avec plusieurs méthodes de cuisson, y compris le grillage, sel de cuisson et de friture. La technique pour la friture porgie est similaire à frire ensemble silure, et, comme autres carnivores benthiques ont un légèrement sucré goûter qui bénéficie d'une marinade de babeurre.

Instructions

• Mélanger 1 tasse de babeurre entier et 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé. Placez deux porgie dans un plat peu profond allant au four, verser le babeurre sur eux et laissez-les mariner pendant une heure au réfrigérateur. Retournez le poisson au bout de 30 minutes.

• Mélanger 1 tasse de semoule de maïs, 1/2 c. à soupe de sel kasher et 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu et répartir le mélange dans une couche uniforme sur une plaque. Rincez le porgie et bien éponger avec du papier absorbant.

• Chauffer 4 de c. à soupe d'arachide ou de canola dans une casserole à fond épais sur feu vif jusqu'à ce qu'il miroite, environ 4 minutes. Retirez le porgie le babeurre et égoutter l'excès.

• Draguer le porgie dans la semoule de maïs assaisonnée et secouer l'excédent. Placer le poisson dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que doré, environ 2 minutes de chaque côté.

• Réduire le feu à moyen. Ajouter les deux branches de thym frais et deux tiges d'aneth fraîche dans la poêle. Poursuivre la cuisson de la porgie jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 62,8 degrés Celsius, environ 12 minutes.