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Comment faire pour les Steaks de four



Une excellente façon de faire cuire un steak comprend des vents brûlants et finition le steak dans le four. Cette méthode est particulièrement utile en hiver, quand griller à l'extérieur peut être hors de question parce qu'il fait trop froid. La cuisson avant la cuisson se bloquera en jus de fruits naturels de la viande. Toutefois, vous pouvez cuire les biftecks dans le four sans saisir au préalable. Cuisiniers ont développé de nombreuses méthodes et astuces pour la cuisson des steaks dans le four.

Instructions

• Préchauffer le four à 204 degrés c. chaleur une poêle en fonte jusqu'à très chaud sur le poêle. Badigeonner un mignon filet épais coupés avec l'huile végétale. Rouler les filets mignons dans un mélange d'herbe de mer salée et fissuré poivre. Enrober de tous les côtés du steak.

• Placez le steak dans la poêle chaude. Saisir le steak uniformément sur tous les côtés, environ 2 minutes de chaque côté. Haut le steak avec 1 c. à soupe de beurre.

• Placer le poêlon dans le four. Faire cuire le steak jusqu'à ce qu'il atteigne 51,7 degrés Cor saignant après l'insertion d'un thermomètre à lecture instantanée. Retirez le steak et laissez pour reposer pendant 10 minutes.

• Demander à votre boucher de couper un steak, par exemple une coupe Porterhouse, au moins 2 pouces d'épaisseur. Déposer le bifteck sur une plaque de cuisson fortement cerclée. Badigeonner le steak avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner le steak. Frotter un mélange d'épices dans le steak. « Bon Appétit » magazine recommande un frottement de coriandre épices issu de graines de coriandre, poivre en grains entiers, thym frais, romarin frais et gros sel casher. Moudre les épices dans un moulin à épices ou un robot culinaire.

• Préchauffer le four à 232 degrés c. rôti les steaks dans le four pendant 20 à 30 minutes. Vérifier le degré de cuisson avec un thermomètre à viande.

• Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak. Lorsque le thermomètre indique 51,7 degrés C, la viande est cuite à rares. Démouler et placer sur une planche à découper. Permettre le steak à reposer pendant 10 minutes à couvert avant de trancher.

• A choisi une viande coupée pour un four de cuisson au gril de méthode. Demander à votre boucher de couper un aloyau de New York ou bifteck de faux-filet désossé. Régler le four à sa cuisson au gril.

• Placer le bifteck sur une plaque de cuisson papier d'aluminium en aluminium. Badigeonner de canola. Assaisonner avec du sel et du poivre.

• Placer le steak dans le four et laissez-le cuire jusqu'à ce que le premier côté est cuit jusqu'au degré désiré, soit environ cinq minutes. Le steak doit s'asseoir deux à quatre pouces de la source de chaleur du four. À l'aide d'une paire de pinces à ressort, mettez la viande après tirant le four grille. Temps de cuisson au total devrait se situer entre huit et 10 minutes selon l'épaisseur du steak.