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Comment faire pour supprimer l'amidon de pommes de terre

Comment faire pour supprimer l'amidon de pommes de terre


L'attribut le plus important d'une pomme de terre est sa teneur en amidon. En cuisine, l'amidon dans la pomme de Terre absorbe le liquide et se gonfle vers le haut, faisant chair de la pomme de terre farineuse et doux où il était une fois dur et croquant. Si vous voulez réduire la quantité d'amidon dans vos pommes de terre, soit pour des raisons de santé ou parce que vous trouvez qu'ils cuisent mieux avec moins de l'amidon, vous pouvez utiliser l'eau froide pour lessiver, partie de l'amidon.

Instructions

• Rinçage découpé morceaux de pomme de terre dans l'eau froide pendant quelques minutes avant de les frire. Ceci enlever excès d'amidon et faciliter le processus de friture.

• Réduire la fécule de pommes de terre bouillies en mettant la pomme de terre dans l'eau froide et chauffer avec la pomme de terre dedans. Amidon excès laissera la pomme de terre avant que l'eau commence à bouillir.

• N'oubliez pas d'acheter des pommes de terre avec une teneur en amidon approprié pour la façon dont vous les utilisez. Pommes de terre riches en amidon, comme Idaho, vont s'écrouler plus facilement, ce qui les rend parfaits pour les réduire en purée ; basse-amidon de pommes de terre, comme rouges, sont mieux pour faire bouillir. Pommes de terre moyennes-amidon comme les médailles d'or du Yukon sont touche-à-tout ; expérimenter avec eux pour voir comment vous préférez comme eux.