La palourde est rigide bivalve présents dans l'eau douce et salée. Les espèces trouvées dans l'eau douce sont communément appelé une moule d'eau douce. Ils sont surtout connus comme ingrédient principal dans la chaudrée de palourdes. Palourdes peuvent aussi être consommées crues et sont souvent cuits à la vapeur ou sous un grill. Palourdes sont disponibles en conserve et la dernières place à cinq ans dans le garde-manger. Palourdes fraîches, achetés chez un poissonnier ou un supermarché doivent être entreposés au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger la durée de vie.

Instructions

Stockage des palourdes entières

• Acheter des palourdes fraîches seulement. Pour tester si une palourde est toujours vivante, tapez légèrement sur la coque. La palourde doit fermer lentement. Les palourdes qui restent ouverts sont morts et ne doivent pas être achetés.

• Rangez les palourdes dans le réfrigérateur, dans un récipient ouvert. Couvrir les palourdes avec un essuie-tout ou une serviette de cuisine. Palourdes vivantes conservés dans le réfrigérateur vont durer jusqu'à deux jours. Si vous n'êtes pas l'intention d'utiliser les palourdes avant cette date, vous devrez congeler.

• Placez les palourdes dans un zip-top en plastique sac et faire sortir autant d'air que vous pouvez avant scellement. Vous pouvez stocker des palourdes entier congelés dans le congélateur pendant trois mois.

Stockage des palourdes écaillées

• Lavez les palourdes sous l'eau froide. Vous pouvez également tremper les palourdes dans l'eau salée pour enlever le sable et la saleté.

• Ouvrir les palourdes avec un couteau à beurre ou couteau écaillage de coquillages. Pour ouvrir la coquille, placez la lame du couteau dans l'ouverture de la coquille, glisser le couteau à l'abdomen, et l'ouverture de la coquille avec une torsion du levier.

• Écailler les palourdes en les grattant hors de la coquille à l'aide de votre beurre couteau ou un couteau écaillage.

• Placer les palourdes avec leurs propres liquides dans un sac zip en plastique et enfoncer comme beaucoup d'excès d'air dehors que vous pouvez. Stocker vos palourdes écaillées dans le congélateur pendant quatre mois.