Condexatedenbay.com


Comment fumer un cochon la façon vieux dans un fumoir

Comment fumer un cochon la façon vieux dans un fumoir


Des anciennes civilisations jusqu'aux Amérindiens, des êtres humains au cours des âges a utilisé fumée d'un incendie à guérir des viandes tout en ajoutant l'arôme. Fumoirs a commencé à être utilisé en guise de fumer les viandes et leur stockage. Alors que les viandes sont maintenant stockés dans un réfrigérateur ou un garde-manger, fumoirs sont encore monnaie courantes et peuvent être utilisés pour de grandes coupures, ou des animaux entiers même, comme un cochon. À l'aide d'un fumoir pour guérir lentement la viande est une méthode ancienne et crée une coupe tendre et délicieuse.

Instructions

• Embaucher un fumeur dans un magasin d'aliments de spécialité, ou acheter une (ou les plans et matériaux pour construire un) à travers une quincaillerie locale. Achetez un porc d'ensemble par votre boucher, pour leur faire savoir au préalable que vous désirez un jusqu'au bout, car il s'agit d'une demande rare.

• Placer le bois dans la partie désignée du fumoir. Lumière et ramener la température du fumoir à 21,1 degrés Celsius. Rincez le porc entier soigneusement à l'aide d'un tuyau et porter une attention particulière à la cavité intérieure. Sécher le porc complètement avec du papier absorbant, les jeter par la suite.

• Attacher les deux pattes avant du cochon à l'aide de la corde, mais laisser un bout de temps. Nouer l'extrémité longue de la corde pour désignés suspendus faisceau chez le fumeur, assurant que le porc est au moins un pied sur le sol ou supérieur.

• Laisser le feu s'éteindre pendant la nuit pour quelques heures. Rallumer le lendemain matin.

• Fumer le porc pendant 14 jours ou plus comme vous le souhaitez. Stockez-le dans le fumoir ou dans un endroit sec, frais et sombre.