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Comment mariner les yeux des biftecks de ronde avec le jus d'ananas

Comment mariner les yeux des biftecks de ronde avec le jus d'ananas


Jus d'ananas sert la marinade idéale pour oeil de ronde. Ananas frais, pas en conserve ou cuits, contiennent la bromélaïne, une enzyme qui chimiquement décompose le tissu conjonctif qui fait de l'oeil de ronde coupé difficile. Faire une marinade à l'ananas frais est simple et efficace, et l'ajout d'un acide, comme du jus de citron, augmente les propriétés attendrir de la bromélaïne. Bien que divers ingrédients aromatiques tels que thym ou de romarin, peuvent être ajoutés selon les goûts personnels, toujours utiliser une tasse d'ananas en purée pour chaque livre de steak de ronde.

Instructions

• Mélanger ensemble 1 tasse purée l'ananas frais, jus de citron 1 c. à thé fraîchement pressé, 1/4 tasse turbiné ou sucre brut, 2 c. à soupe de Worcestershire sauce, 1 cuillère à soupe de thym frais, 1 c. à thé de sel kasher, 1/2 c. à thé fraîchement poivre noir moulu et 2 clous de girofle écrasé l'ail.

• Placer l'oeil de ronde dans un sac de rangement alimentaire refermable ou un récipient non réactif.

• Versez la marinade sur l'oeil de ronde. Placez le sac de rangement des aliments ou le conteneur non réactif contenant l'oeil de ronde sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

• Faire mariner l'oeil de ronde pour un minimum de 12 heures mais pas plus de 24 heures.

• Rinçage et pat le steak sèche avant la cuisson.