À l'aide de sel est l'une des meilleures façons d'obtenir un steak tendre. Sel absorbe l'eau du steak et le steak absorbe une partie de l'eau en. Le sel change les protéines dans le steak d'étroitement liés à faiblement liés. Les protéines lâches absorbent la graisse et jus, tenderising donc le steak. Ce processus est appelé osmose. Vous n'avez pas besoin de comprendre la science d'un bifteck de savoir comment obtenir un steak tendre.

Instructions

•


Choisissez un steak avec une couleur rose et vérifier la date de fraîcheur. Biftecks de prennent différentes formes, mais choisir le bon steak est essentielle pour obtenir les résultats d'appel d'offres. Si le steak est décolorée ou brun dans toutes les zones, ne pas acheter le steak. Parler à la boucherie de la fraîcheur du steak, si vous avez des doutes.

•


Saturer le steak dans environ 1 c. à thé de sel kasher sur deux côtés. Le steak moyens est d'environ 1 po d'épaisseur ; utilisez plus de sel si le steak est plus épais que 1 pouce et moins de sel, si elle est plus mince. Le steak absorbe le sel ce qui lui donne une saveur et tenderising la viande. Utilisez une surface propre pour la préparation du steak.

•


Reposer le steak pendant 30 à 45 minutes, car il continue à absorber le sel. Si vous avez un steak plus épais que 1 pouce, permettent le steak se reposer pendant une heure à une heure et 15 minutes. Regardez comme les formes de l'eau sur le steak de sel. L'osmose se produit au cours de cette étape.

•


Laver le steak pour enlever tout excès de sel. Pat le steak sec sur les deux côtés à l'aide d'un essuie-tout pour enlever toute eau accès sur le steak. La plupart du sel utilisé pour attendrir est lavée dans les égouts. Assaisonner le steak au poivre ou d'autres assaisonnements.

•

Faire cuire le steak sur un gril, un poêle, ou au four selon vos spécifications. Utilisez un thermomètre de cuisson pour obtenir la bonne température désirée. Permettre le steak se reposer pendant cinq minutes avant de découper. Cela donne le temps de bifteck de redistribuer l'humidité avec des résultats positifs.