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Comment pocher des poulets congelés

Comment pocher des poulets congelés


Braconnage un poulet correctement peut produire un poulet humide et délicieux qui est idéal pour manger comme c'est ou pour faire une salade de poulet ou utiliser dans les autres recettes. Il est particulièrement important pour tout ce qui appelle pour le poulet froid. Alors qu'il n'est pas aussi facile que de rôtir un poulet, et il peut prendre quelques essais avant que vous obteniez le poulet juste comme il faut, c'est une compétence utile qui est idéale pour les cours de cuisine du débutant.

Instructions

• Vous pouvez Pocher un poulet entier ou juste les seins. Préparer votre stock en utilisant le bouillon de poulet au lieu d'eau de plaine ou même salé. Ajoutez vos arômes ou aromatiques (oignons, poivre, citron, etc.) et préchauffer à 190° F à 205° C (88° C à 95° C). Être sûr de ne pas faire bouillir ; Il peut y avoir des bulles, mais jamais rouler.

• Dans la vieille Europe, ils ont utilisé pour envelopper le poulet dans une couche de gras de porc ou de la vessie d'un porc, mais vous pouvez obtenir un poulet idéalement humide, en tirant vers le haut de la peau et en frottant au vrai beurre. Ou papier sulfurisé utilisation liée pour couvrir le poulet ou les pièces, en veillant à recouvrir les seins et les jambes en totalité.

• Abaisser le poulet dans le bouillon chaud 190° F à 205° C (88° C à 95° C).

• Un 2,04 kg. poulet est complètement cuit dans environ une heure et 15 minutes, mais utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que la viande de poitrine intérieur a atteint une température d'environ 160° F (71° C) et le milieu de la cuisse est environ 170° F (77° C). Vous êtes maintenant prêt à refroidir votre poulet et préparer quelque recette que vous avez choisi