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Comment préparer des viandes de lapin

Comment préparer des viandes de lapin


Viande de lapin est une option de viande savoureux qui est souvent négligée. Restaurants haut de gamme comme le lapin pour sa saveur, qui est souvent comparée à celle du poulet, et l'utiliser dans de nombreux plats. Lapin est préparée de façon similaire au poulet et peut être utilisé dans un grand nombre des mêmes types de plats. Lapin est facile à préparer, que vous utilisiez lapin d'élevage achetés en magasin, ou des lapins sauvages que vous avez acheté ou obtenu vous-même.

Instructions

• La peau du lapin si nécessaire.

• Retirez la tête de lapin et les entrailles. Utilisez votre couteau pour enlever la tête et découper soigneusement sur les organes. Veillez à ne pas perforer ou couper tout les entrailles que vous les supprimiez.

• Séparer les parties du lapin. Différentes parties du lapin sont mieux adaptés pour certains modes de cuisson. Les séparer sauf si vous voulez essayer de griller un lapin complète la façon dont vous le feriez pour un poulet. Couper les membres antérieurs, en suivant la ligne naturelle du muscle avec votre couteau. Enlever l'arrière-train en tirant la partie de la cuisse et la jambe de l'articulation et séparant ensuite avec votre couteau. Couper le ventre. Couper la cage thoracique et l'aloyau indépendamment de l'autre.

• Braiser les membres antérieurs, les cuisses et les jambes. Cette viande est un peu plus difficile et répondra bien à braiser.

• Faire rôtir les reins et la section côtes du lapin. Une torréfaction lente, c'est aussi une bonne option. Badigeonner le lapin fréquemment lors du rôtissage il.

• Ragoût de lapin. Braiser les parties du lapin au préalable et ensuite faire un ragoût avec eux. Blanquette est un des plats plus communs de lapin.