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Comment traiter le corned-beef

Comment traiter le corned-beef


Corned-Beef est une alternative à la préparation de poitrine de boeuf--une coupe plus sévère de la viande. L'histoire dit corned-beef a été nommé d'après les grands cors de sel qui ont été frottées sur la viande pour la préservation. L'utilisation de la réfrigération a mis fin à cette pratique, mais bon nombre des étapes sont toujours les mêmes.

Instructions

Poitrine de Corning

• Acheter une poitrine de boeuf et enlever le gras de suite.

• Couper la poitrine en petits morceaux qui s'insérera dans un récipient en plastique ou un sac.

• Faire une saumure en mélangeant 8 tasses d'eau avec 4 cuillères à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sel kasher et votre choix d'herbes et d'épices. Épices typiques incluent les grains de poivre et les feuilles de Laurier.

• Mettez la poitrine dans un sac en plastique à capuche ou un contenant de plastique avec un couvercle et ajouter de la saumure.

• Conserver la poitrine et la saumure dans le réfrigérateur pendant une durée d'une à deux semaines.