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Cuisiner avec les aliments faibles en sodium

Cuisiner avec les aliments faibles en sodium


Comme l'écrivain célèbre alimentaire Français Curnonsky écrivit un jour: "une Cuisine est à ce moment goût de choses comme eux". Paradoxalement, partie de l'art culinaire réside dans correctement falsifié tout naturellement des aliments, à extraire ou améliorer leurs vraies saveurs. Le sel est le plus universellement et généreusement utilisé assaisonnements et aujourd'hui de sodium — moitié la composition moléculaire du sel de table — apparaît essentiellement dans les aliments transformés et emballés comme aromatisant et comme agent de conservation. Cependant, beaucoup de gens optent pour consommer des aliments pauvres en sodium pour des raisons de santé ou de goût. Lorsque vous cuisinez avec des aliments pauvres en sodium, saveur n'a pas à souffrir ; en fait, vous pouvez trouver votre dégustation plus à lui-même.

Répercussions sur la santé

Selon le National Health Service (NHS), une alimentation riche en sodium est liée à la pression artérielle plus élevée et un risque accru d'accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque. En outre, environ 75 pour cent de tout le sel dans un régime britannique typique provient de sources cachées comme les aliments transformés et pas directement à partir de la salière. Enfin, les patients atteints de certaines maladies, en particulier celles qui affectent le cœur ou les reins — sont tenus de limiter la consommation de sodium. Hyposodiques ou asodiques options sont disponibles dans de nombreux produits et dans certains produits de sels conçus pour être utilisé comme assaisonnement.

Goût

Nos palais s'adapter réellement à la quantité de sodium que nous consommons, ce qui signifie que plus habitués nous devenons à haute teneur en sodium des aliments, le sodium de plus nous avons besoin de noter un goût salé. Cependant, nous sommes également capables de renverser cette tendance. Selon une étude de le "American Journal of Clinical Nutrition", consommant seulement un régime hyposodique ou non va augmenter la sensibilité de sodium, avec plus d'effets sur de longues périodes de temps. Certaines personnes, puis, pourraient même préférer le goût des aliments de faible teneur en sel.

Graisses et sucres

Attention, cependant, que les denrées alimentaires pauvres en une chose sont souvent beaucoup plus élevé dans un autre. Des restaurants à votre section d'aliments congelés, les producteurs d'aliments essaient tenir compte de l'absence de sel en ajoutant des graisses ou des édulcorants. En excès, celles-ci peuvent amener à des problèmes de santé autant comme sodium, si pas plus. N'oubliez pas de lire les étiquettes nutritionnelles et, lorsque vous cuisinez sur vos propres, teneur en matières grasses, de sucre et de sodium moniteur pour répondre aux besoins de votre propre alimentaires.

Herbes et épices

Pour beaucoup, l'ajout d'épices dans un plat à nouveau peut répondre à un besoin de saveur sans ajouter de sel. Lorsque vous cuisinez avec faible teneur en sodium des aliments, n'hésitez pas à jouer. Les épices comme le poivre de cayenne ou de gingembre ajoutent de la chaleur, tandis que les herbes comme le basilic ou la menthe peuvent avoir une nouvelle, l'effet de refroidissement. (Pour plus d'informations et d'idées sur la façon d'utiliser des herbes et des épices dans les recettes, voir « Ressources »).

Autres arômes

Autres saveurs peuvent ainsi ajouter intérêt à un plat. Vinaigres et agrumes souvent égayer le palais, et même certains alcools comme le vin ou la bière peuvent fournir un coup de pied aussi bien. Surtout, n'oubliez pas de travailler avec les ingrédients les plus frais possibles alors leurs propres saveurs uniques sont plus puissants. Après tout, votre nourriture devrait goûter comme la nourriture, pas de sel.