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Différence entre babeurre & lait caillé

Différence entre babeurre & lait caillé


Bien que le babeurre et le lait aigre sont souvent utilisés de façon interchangeable, babeurre est en fait un type de lait aigre. Babeurre et produits laitiers aigre sont des ingrédients populaires dans de nombreuses recettes.

Babeurre

Un type de lait aigre, le babeurre terme initialement appliqué au sous-produit aqueux du barattage de beurre. Aujourd'hui, le babeurre aux États-Unis est surtout connu comme le lait de vache qui a ajouté des cultures de bactéries. La bactérie produit l'acide lactique qu'il fermente le lait.

Lait caillé

Lait caillé est le lait qui a acide ou bactéries ajoutées. Certains acides communs ajoutés sont l'acide acétique (présent dans le vinaigre) et acide citrique (commun dans le jus de citron et autres agrumes). L'acide ou la bactérie provoque le lait de cailler et devenir épais.

Utilise

Dans l'Amérique du Sud, babeurre était autrefois une boisson très populaire au début du XXe siècle. Aujourd'hui, c'est un ingrédient populaire en pâtisserie et en cuisine.

Interchangeabilité

Bien que le babeurre et le lait aigre ne sont pas nécessairement les mêmes, quand une recette demande de babeurre, vous pouvez utiliser lait aigre à sa place. Par exemple, 1 tasse de babeurre peut être substitué avec 1 c. à soupe de vinaigre et suffisamment de lait pour faire 1 tasse. Laisser le lait cailler pendant cinq minutes avant d'utiliser.

Lait gâté

Le lait gâté, à ne pas confondre avec le lait aigre, est lait tout à fait ordinaire qui a dépassé sa date d'expiration ou a été laissé de côté à gâcher. Contrairement au lait acidifié ou babeurre, lait gâté de consommation peut vous rendre malade.