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Équipements utilisés dans l'industrie de la boulangerie

Équipements utilisés dans l'industrie de la boulangerie


Avez-vous déjà demandé comment les boulangeries peuvent produire une telle quantité d'éléments en si peu de temps ? Boulangeries ont un tel revirement haut car ils utilisent des équipements de boulangerie de spécialité qui n'est pas disponible aux boulangers maison. Boulangeries emploient des machines à faire en quelques secondes quel homme prendrait minutes à faire et équipement de taille industrielle qui produit une grande quantité d'éléments.

Laminoir de pâte

Laminoirs sont une pièce essentielle de l'équipement à haute production boulangeries. Laminoirs sont essentiellement des rouleaux à pâtisserie mécanisée. Laminoirs s'enfoncent les frais généraux car ils éliminent le besoin d'employer des assistants de boulangerie qui Étalez la pâte à un rythme beaucoup plus lent que les laminoirs. Modèles de table peuvent produire jusqu'à 250 morceaux uniformes de la pâte à l'heure. La vitesse des modèles de plancher est un peu plus complique à calculer, car ils permettent en général plus de personnalisation. Vitesse de production dépend de la forme désirée et l'épaisseur de la pâte.

Tables de mixage

Mélangeurs sont un outil essentiel dans toutes les boulangeries. Mélangeurs de boulangerie sont utilisés pour mélanger la pâte à gâteau et rendent fouetté la crème, pâte, glaçage et des garnitures. Il existe deux types de pétrins de boulangerie : planétaire et en spirale. Un mélangeur a accessoires universels qui peuvent être utilisés pour créer les spécialités de boulangerie susmentionné. Un pétrin à spirale, en revanche, utilisable uniquement pour pétrir et mélanger la pâte qui sera utilisée dans le pain, des bagels et des croûtes de pizza.

Fours

Il existe quatre différents types de fours utilisés dans les boulangeries. Ces fours sont le four rotatif, four et four à convection, four. Four rotatif est généralement utilisées dans la cuisson des petits pains, comme bagels et croissants ; parce que les surfaces de cuisson sont constamment en rotation, tous les éléments dans le four cuire uniformément. Fours à convection boulangerie sont essentiellement les mêmes que les fours à convection utilisant à la maison, la seule différence étant que les fours utilisés dans les boulangeries sont beaucoup plus grandes échelle. Si vous avez déjà mangé dans une pizzeria, vous avez vu un four à pont. Fours contiennent plusieurs surfaces planes qui sont généralement utilisés pour cuire des miches de pain et des pizzas croûtes. Fours à grille sont extrêmement efficaces, car elles permettent des grilles de pleine charge marchandises prêtes-à-cuire à simplement être roulé dans le four. Ceci économise employés une quantité considérable de temps en éliminant la tâche de déchargement et le chargement des paniers de biens du four.

Déposants de gâteau

Déposants de gâteau déposent pâte à gâteau sur les casseroles et moules. Bien que la pâte à gâteau peut être versé à la main, les déposants de gâteau assurent rapidité et homogénéité, qui, à son tour, augmenter la productivité et le résultat final. Les fabricants ont fait des progrès technologiques importants aux déposants de gâteau. Déposants de gâteau servent maintenant déposer la pâte à pain dans moules à pain, déposer la garniture dans la croûte, tarte et même la glace et décorer toute la circonférence d'un gâteau en quelques secondes.

Boîtes de preuve

Lors de la cuisson à la maison, pâte peut prendre jusqu'à deux heures ou plus à la preuve. Cependant, boulangeries ont besoin d'un délai d'exécution plus rapide, et boîtes de preuve leur permettent la rapidité que dont ils ont besoin. Preuve boîtes sont des boîtes de haut-humidité/haute température qui permettent pour la pâte à la preuve en aussi peu que 15 minutes. En outre, boîtes de preuve fournissent des boulangeries avec humidité accrue dans la pâte, ce qui, à son tour produit un pain moelleux et squameuse ou en croûte.