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Fromage fait maison outils

Fromage fait maison outils


L'art de la fabrication du fromage est un processus gratifiant qui peut s'avérer difficile. La clé de produit de fromage à la maison s'appuie fortement sur la qualité de vos ingrédients et les outils spécialisés. Bien qu'il existe des fromages simples qui peuvent utiliser les équipements de cuisine standard, outils de fromagerie spécifique rendra le processus plus facile et la plus réussie.

Ustensiles de cuisine standard

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Recettes au fromage débutant utilisent des outils déjà dans votre cuisine. Cocotte en acier inoxydable ou émail pots sans tous les jetons multiples sont utilisés dans la fabrication du fromage. Ne pas utiliser de fer ou aluminium, car ces métaux peut s'infiltrer dans votre fromage. Ainsi, une grande double chaudière est importante. Passoires métalliques sont utilisés pour le caillé à rude épreuve les outils nécessaires. Ligne les passoires avec étamine pour assurer en grains plus petits ne s'en échapper. Des fromages simples peuvent utiliser étamine standard trouvée dans les épiceries, mais avec des fromages affinés et vieillis, qualité professionnelle est recommandée. Utiliser un thermomètre de cuisine standard pour s'assurer que le lait a atteint la bonne température pendant la cuisson. Tasses à mesurer sont également nécessaires. Deux louches sont nécessaires, avec fentes pour l'écrémage du lait caillé hors du pot. Ceci sépare le caillé du lactosérum. Une louche de soupe standard est utilisée pour transférer des liquides dans un pot à l'autre. Utiliser un vaporisateur pour pulvériser uniformément une fine brume de solution de moule sur le fromage mûries au moule.

Moules et paniers

Moules et paniers tenez le caillé et égoutter le petit lait. Plastique métal ou comestible est le matériel préféré. Moules et paniers peuvent être achetés chez votre fournisseur de fabrication de fromage, ou vous pouvez faire votre propre perforera quelques trous répartis uniformément au fond d'un grand contenant d'yogourt ou de crème sure.

Treillis et planches de fromages

Planches à fromage sont également utilisés pour égoutter le fromage. Bois dur convient le mieux à ce processus ; en raison de la densité, le bois absorbe moins de liquide, qui rend les bactéries moins susceptibles à la forme et le transfert au fromage. Tapis de fromage sont fabriqués à partir de bambou ou la qualité alimentaire des anches en plastique et servent également à égoutter et sécher les fromages.

Vidange de Pan

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Casseroles de drainage sont utilisés pour capturer le lactosérum et autres liquides qui sont extraites au cours du processus de pressage. Casseroles spécialisés peuvent être achetés chez votre fournisseur de fabrication de fromage, ou vous pouvez simplement utiliser un moule tarte de verre ou en aluminium, plateau de cuisson.

Presse de fromage

Au cours du processus de fabrication de fromages à pâte dures, comme le Parmesan ou cheddar, une presse de fromage est utilisée pour appliquer une pression sur le lait caillé et forment le fromage dans une certaine forme. Presses sont pondérés à un montant spécifié par chaque recette ; le plus sec, le fromage, le poids le plus lourd de la presse. La presse combine les paniers et les moules avec une bielle attachée qui s'adapte bien à l'intérieur du panier. Presses à fromage peuvent être coûteux, mais certains articles ménagers fournissent une alternative moins chère. Placer le fromage à l'intérieur de votre moule de fromage. Couper ou trouver un disque qui s'adapte parfaitement à l'intérieur du moule. Il ne faut pas s'asseoir sur le dessus, mais pouvoir glisser à l'intérieur. Pour la presse, définissez une haltère, brique ou une bouteille de soda remplies sur le dessus.

Testeur de pH

Testeurs de pH ou de bandes de déterminent la quantité d'acidité dans votre fromage, qui est obligatoire pour certains processus du fromage. La gamme de ces bandes est entre cinq et sept, qui diffère d'un testeur d'eau de piscine. Ceux-ci peuvent être achetés par le biais de votre fournisseur de fromagerie.