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Gestion des théories et des pratiques dans l'industrie hôtelière

Gestion des théories et des pratiques dans l'industrie hôtelière


Gestion de l'accueil, tel que défini par l'examen de la gestion d'accueil du UK, est le terme pour le traitement des aliments, boissons et hébergement dans un contexte de service. Dans le monde de l'universel "strangerhood" (Bauman), management hôtelier se préoccupe de créer une expérience inoubliable pour les personnes loin de chez eux. Les théories traditionnelles de gestion principaux travaillent maintenant par les gestionnaires dans l'industrie hôtelière pour mettre des « étrangers » qu'ils hébergent dans les invités de la vie. Les théories ont été à l'écoute pour s'adapter à des besoins spécifiques et les caractéristiques de l'industrie hôtelière.

Approche classique

L'approche classique, également appelée gestion scientifique, met l'accent sur le contrôle de la ligne par opposition à l'ensemble de l'organisation. La théorie s'efforce de trouver une meilleure façon d'effectuer une tâche. Gestionnaires qui emploient le travail d'approche classique pour trouver des moyens efficaces d'accomplir des missions et des devoirs. Efficacité ici on entend bien les choses. Ce que cette théorie n'est pas concernée par est efficacité--définie comme processus améliorer qualité ou augmentent la quantité de la production ou, tout simplement, faire les bonnes choses.

Théorie comportementale

La théorie insiste sur l'importance du facteur humain en augmentant la productivité. Selon l'étude de comportement, il y a une corrélation positive entre les conditions de travail améliorées et rendement des employés. Une recherche menée par Elton Mayo ont étudié les effets de l'éclairage au travail sur la productivité ; la recherche a révélé aucune corrélation, comme la productivité a augmenté de la marge même dans des chambres lumineuses et dim. Sur la deuxième étape de la recherche de Mayo, les employés ont été laissés sans supervision directe par les chercheurs ; en conséquence, employés mieux interagissent entre eux et performants tant individuellement et en groupe. Des études comportementales a des pratiques de gestion des ressources humaines modernes qui ont entraîné beaucoup traitement employé améliorée.

Sciences de gestion

Sciences de la gestion est différente de la méthode scientifique ; Il utilise la méthode scientifique et les mathématiques à construire et tester les modèles pour améliorer les performances. Les étapes utilisées en sciences de gestion sont observation, élaboration d'un modèle, tests d'hypothèses et conclusions d'écriture. Contrairement à la méthode scientifique, sciences de gestion met l'accent sur l'efficacité. Les gestionnaires utilisent la recherche-action : officieusement recueillir de l'information, développer des solutions alternatives et les stratégies d'intervention, mettre en œuvre des changements et évaluer les effets sur la performance de l'organisation.

Approche d'intervention

L'approche insiste sur l'influence des circonstances situationnels sur les performances et l'organisation. Décisions de gestion sont prises en fonction de facteurs contextuels actuels comme dirigeants, disciples et l'environnement.

Gestion des systèmes

Selon la gestion de systèmes, une organisation est un microcosme au sein d'un macrocosme interdépendant. Une décision dans un cadre organisationnel devrait être prise après avoir étudié ses effets sur l'image plus grande.