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Idées de Design de cuisine commerciale

Idées de Design de cuisine commerciale


Lorsque vous concevez une cuisine pour un usage commercial, examiner quelques-uns des facteurs importants. Taille est clé dans un restaurant ou autre établissement de restauration, et la possibilité d'installer une ventilation adéquate est importante. Facteur dans l'espace de stockage suffisant. Pensez à des aspects de conception de cuisine au-delà de l'évidence pour tirer le meilleur parti de votre espace et en font un bon endroit pour travailler.

Revêtements de sol

Le plancher est un aspect important de la conception de la cuisine commerciale. Sols doivent être durables et faciles à nettoyer. Employés doivent trouver leur sûre et confortable. Céramique, tuile et peint béton sont des choix durables que vous pouvez personnaliser pour les planchers de la cuisine commerciale. Les carreaux de céramique et béton sont facilement nettoyés avec une vadrouille à chaque jour, et les matériaux résistent à la forte circulation et abusent dans une cuisine bien remplie. Additifs pour peinture antidérapante peuvent être appliquées pour peindre sur du béton afin de minimiser les risques de glissades et de chutes. Certains styles de carreaux de céramique ont également une finition légèrement granuleuse pour aider à prévenir les accidents. Poser des revêtements de sol en caoutchouc pour augmenter le confort et la sécurité. Installer de tapis de sécurité sur des zones où les cuisiniers vont se tenir debout pendant de longues périodes de temps et dans des endroits où les déversements sont susceptibles. Plancher en caoutchouc ajoute un autre niveau de sécurité dans les zones accidentogènes et réduit également l'impact sur les pieds et les articulations des travailleurs.

Matériel mobile

Dans une cuisine commerciale, la propreté est une préoccupation majeure chaque jour. Choisir un équipement avec roulettes ou des éléments qui peuvent facilement être déplacées pour un nettoyage en profondeur des zones sous et derrière eux. Facilité de mouvement quand il s'agit de matériel va rendre plus vraisemblable pour les zones clandestines attirer l'attention.

Flux de travail

Dessiner un diagramme d'où chaque pièce d'équipement sera placé dans la cuisine. Imaginez où les cuisiniers seront tiendra à préparer des plats cuisinés, et où ils devront marcher pour s'approvisionner. Permettre la circulation anticipée des travailleurs. Les gens moins besoin de croiser ou de gêner le mouvement de fournitures ou d'autres travailleurs, le moins de risques d'accidents ou de blessures.

Facile à HACCP

Concevoir une cuisine respectueux de l'HACCP. HACCP est le terme de l'industrie pour l'analyse des risques et maîtrise des points critiques. Notez que tous les points des dangers potentiels du point de réception de la nourriture sur le chargement de dock, le refroidisseur et le garde-manger, à la ligne où la nourriture est préparée. Envisager de n'importe quel endroit où une contamination ou des conditions dangereuses peuvent se trouver à causer des dangers pour la santé associés à la nourriture est servie. Conception de la cuisine pour éviter les endroits où la nourriture est à la température incorrecte ou à risque de contamination croisée. Faire le chargement à quai entrée aussi près le Walk-in plus frais que possible, par exemple et de conception une voie claire vers d'autres zones de stockage pour éviter que les aliments entrant en contact avec quoi que ce soit inutilement.