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Informations sur les fromages Français



Charles de Gaulle est réputé pour avoir dit, « Comment n'importe qui peut gouverner une nation qui a 246 différentes sortes de fromage? » France est connue pour ses « fromages puantes, » affirmative si malodorantes ou non, le fromage est un symbole culturel définitif de la France. Fromage Français a une histoire riche, l'utilisation spécifique et presque autant de variétés et propriétés que nous apporte wine---mais il n'y a pas besoin de craindre le fromager locale, fromage Français peut être apprivoisé, compris, et surtout d'autres aimé.

Rôle culturel

Fromage a sa propre place personnelle au cours d'un repas Français. Le dîner des Français est une série de cours et pas seulement un repas de restaurant, mais à la maison aussi bien. La plupart des maisons ont spécifique « tiroirs de fromage » dans le réfrigérateur pour abriter plusieurs variétés à la fois---parfois autant que huit à 10 types. Le repas Français commence par un apéritif et apéritif boisson, habituellement prise comme un tapas. Le repas commence officiellement avec un cours de démarreur léger, suivi par le plat principal, puis la salade, qui est ensuite suivie d'une sélection de fromages avant le repas se termine par un dessert (parfois le cours de fromage remplacera le cours dessert) et est ensuite tout garnie d'un verre de digestif. Un repas Français sans le cours de fromage ou fromage offert avec le dessert, n'est pas un repas Français.

Types de

Charles de Gaulle est légèrement au-dessus de la marque avec 246 variétés, et bien qu'il existe de nombreuses variétés de fromages Français, les restes de numéro plus réaliste autour de 100. Parmi les types les plus courants sont le Brie, chèvre (fromage de chèvre), Camembert, Comte de Gruyère, Roquefort, Tomme de Savoie et le Munster. La plupart est nommée de la région d'où ils proviennent, similaire à la désignation des vins Français.

Terroire

Beaucoup de fromages Français classiques sont nommées pour les régions qu'ils proviennent, en partie en raison du concept Français de terroire, c'est-à-dire l'influence de la terre et l'environnement a eu sur le produit créé. Le concept de terroire a été décrit comme le « goût du lieu, » influencé par le sol, climat, température et méthodes historiques distincts dans la région de production de fromage. Une désignation de « terroire » est représentée par la marque AOP (Appellation d'origine contrôlée) qui signifie que le fromage soit conforme traditionnellement la région de ses origines.

Pasteurisation

Fromage Français n'est pas pasteurisé, il s'agit d'un facteur important de distinguer le goût du fromage classique « Français » de la plupart des fromages produits. Nombreux fromages Français importés dans l'État-Unis, cependant, sont pasteurisés pour l'exportation en raison de l'US Department of Agriculture, règlements qui ne pas autoriser l'importation de fromages non pasteurisés âgés de moins de 60 jours, pour des raisons de sécurité. Pasteurisation est une mesure de sécurité contre la prolifération des bactéries dangereuses, mais pasteurisation du lait crée effectivement « fromage mort, » qui goûte exactement comme c'est des sons, morts. Certains des saveurs plus distincts de fromage Français proviennent de jeunes formes non pasteurisés de Brie, chèvre et Camembert et malheureusement ne peuvent pas être exportés vers les États-Unis.

Suggestions

Faites attention à la saison, car la plupart des fromages Français frais ne sont pas produit toute l'année. En cas de doute, demander le fromager local et essayez d'éviter les fromages enveloppés dans du plastique. Fromage a besoin de respirer. Fromages d'un supermarché en France, comme Ed, Carrefour, Casino ou Monoprix, contiennent habituellement le lait pasteurisé, tandis que des fromages d'une fromagerie ou marché de rue sont plus susceptibles d'être créés à partir de lait cru. Au cours de fromage, il est fréquent (et tout à fait savoureux) pour jumeler des fromages Français avec une variété de charcuteries, fruits, pains, écrous et dessert ou liquoreux.