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Ingrédients de la vinaigrette César



César classique salade est plus souvent accrédité au chef Caesar Cardini de Tijuana, au Mexique, bien que plusieurs récits de la création de la salade abondent--dont un qui donne crédit à un chef réflexion rapide salade Palace de Caesar à Las Vegas, Nevada.

Oeuf

Un œuf dorloter est la base crémeuse pour authentique salade Caesar, mais variations modernes ont remplacé les oeufs avec 1/2 tasse de mayonnaise. Un oeuf de dorloter est celui qui a été autorisé à s'asseoir pendant une minute dans l'eau qui a été versé dessus, puis refroidi dans l'eau bouillante.

Fromage

Parmigiano Reggiano (Parmesan), le « roi » des fromages, doivent figurer dans une authentique salade César. En règle générale, le Parmesan est râpé et mélangé à la vinaigrette, mais parfois il est rasé sur la salade habillée.

Assaisonnements

Poivre noir gros sel, fraîchement fissuré, l'ail, filet d'anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire fournissent les saveurs de l'arrière-plan. Seulement la partie extérieure de l'ail doit être utilisés (non internes, verts cœurs autorisés) et l'ail et anchois devrait être complètement écrasée. Le jus de citron doit être soigneusement tendu pour enlever toutes les graines.

Émulsifiant

En plus de l'oeuf (ou mayonnaise) huile d'olive extra-vierge de qualité, est emmené dans le pansement à mélanger ensemble.