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Le remplacement de Shortening végétal solide

Le remplacement de Shortening végétal solide


Shortening végétal est utilisée en friture, en pâtisserie et en cuisine. Il donne une texture duveteuse à gâteaux, rend la pâte à biscuits croquants et Tarte feuilletée. Un avantage de shortening végétal, c'est qu'il n'a pas besoin d'être réfrigérée. Il a vendu en boîtes ou enveloppé en bâtonnets de 1 tasse volume. Si vous avez exécuté hors de shortening végétal, il y a des substituts selon la recette.

Instructions

• Mesurer les 20 pour cent moins d'huile de cuisson comme la recette l'enseigne pour une matière grasse selon Irma S. Rombauer, auteur de « La joie de la cuisson. » L'huile est 100 pour cent graisse. Le shortening végétal a air fouettée dedans. Un bon ratio serait de 3/4 tasse d'huile pour remplacer 1 tasse de shortening végétale. Si le plat est délicatement parfumé, utilisez une huile de goût léger comme le canola qui n'aromatiser les aliments.

• Remplacer la même quantité de beurre non salé ou de la margarine pour la matière grasse pour la cuisson. Beurre et margarine ont eau fouettée en eux, ce qui équivaut, grosso modo, l'air fouettée dans le raccourcissement.

• Gardez le beurre ou la margarine froide pour les recettes comme les croûtes à tarte et pâtisseries. Il devrait être à température ambiante pour les biscuits et les gâteaux. Faire fondre le beurre, si c'est ce qu'indique la recette.

• Membre suppléant compote de pommes et beurre en parts égales pour la matière grasse pour les gâteaux. Par exemple, si la recette demande 1/2 tasse de shortening végétal utiliser 1/4 de tasse de compote de pommes et le beurre.

• Utiliser la même quantité de lard dans la recette comme shortening végétal.