Condexatedenbay.com


Le remplacement des pépites de chocolat de cacao

Le remplacement des pépites de chocolat de cacao


Poudre de cacao donne une recette un goût intense de chocolat, et il fonce aussi significativement le produit final. Cacao a également se dessèche et raidit marchandises cuites au four, donc besoin de recettes utilisant le cacao habituellement des graisses supplémentaires. Contribution exacte de saveur de cacao dépend du type de cacao dans votre recette. Cacao naturel et Hollandais-traitée sont non sucré, mais cacao Hollandais-traitée est moins amer que la poudre de cacao naturelle, car elle a ajoutée alcalins. Plupart des recettes utilisent cacao naturel, et ces recettes demandent souvent aussi bicarbonate de soude qui réagit avec l'acide cacao naturel. Si vous êtes hors de cacao, vous pouvez utiliser à la place des pépites de chocolat mi-sucré.

Instructions

• Réécrire la recette sur une autre feuille de papier. Pour chaque 6 cuillères à soupe de cacao votre recette, utilisez 170 gr de chocolat mi-sucré. Par exemple, si votre recette pour 3/4 tasse de cacao, qui est de 12 cuillères à soupe, ajouter 340gr de chocolat mi-sucré à votre liste d'ingrédients. Remplacez toutes les références de cacao dans votre recette avec des pépites de chocolat mi-sucré.

• Réduire le sucre dans la recette de 7 cuillères à soupe pour chaque 170 gr de pépites de chocolat vous ajouter à la recette. Étant donné que les pépites de chocolat sont plus douces que le cacao, votre recette requiert moins de sucre.

• Réduire le beurre ou autres matières grasses dans la recette par 1/4 tasse pour chaque 170 gr de chocolat mi-sucré. Pépites de chocolat déjà contiennent des matières grasses et ne sera pas sec ou raidir la recette comme le ferait de cacao.

• Ajouter 1/8 c. à thé bicarbonate de soude pour chaque once de chocolat vous ajoutez uniquement si vous êtes remplaçant cacao Hollandais-traitée dans votre recette.

• Hacher les pépites de chocolat à la consistance fine et ajoutez-les à un bol en plastique. Les puces hachés par incréments de 10 à 15 secondes au micro-ondes. Après chaque incrément, vérifiez les puces pour la douceur et les mélanger. Une fois que le chocolat est liquéfié, il est prêt à être utilisé dans votre recette.