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Les meilleures coupes de viande bovine à utiliser pour les rôtis

Les meilleures coupes de viande bovine à utiliser pour les rôtis


Rôtis de boeuf sont un moyen pratique pour nourrir une foule lors d'une fête. Ajouter quelques plats d'accompagnement et pain croquant et de dîner sur la table. La découpe de la viande vous sélectionnez Comment cuisiner sont des facteurs importants pour un rôti tendre et savoureux.

Chuck, ronde et croupion

Bon choix pour une cuisson lente comprennent des coupes de boeuf chuck, ronde et croupion. Voici les coupures de muscles qui obtiennent beaucoup d'exercice. Cuisson à la mijoteuse se décompose les fibres de la viande bovine et tenderises il. Faites mariner le rôti dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Préchauffer le four à 232 degrés c. couverture le rôti de papier d'aluminium et placez-le dans le four. Immédiatement inférieur le réglage du four à 121 degrés C. garder le rôti humide alors qu'elle est la cuisson pour éviter le fil. Rôtir pendant trois à quatre heures, selon la taille du rôti.

La longe, surlonge et côte de boeuf

Côte de boeuf est l'exemple idéal d'un boeuf coupé qui doit être cuits rapidement et à une température plus élevée. Les températures plus élevées et des temps de cuisson plus court signifient que vous pourrez déguster un rôti plus rare. La viande elle-même est déjà tendre, donc il ne faut ni bénéficier d'une cuisson lente et humide. Surlonge et longe les réductions se prêtent également à des temps de cuisson plus courts. Ces coupes sont la viande même qui est utilisée pour biftecks. Préchauffer le four à 232 ° C. Lorsque vous placez le rôti dans le four, baisser la température à 204 ° C. Ne pas couvrir avec une feuille.