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Méthodes de conservation des aliments

Méthodes de conservation des aliments


Méthodes de conservation des aliments ont été pratiquées depuis des siècles. De premières méthodes de séchage et de cuisson, à la mise en conserve et enfin le luxe modern de la congélation, les humains ont une histoire d'emballage et d'enregistrer des produits alimentaires pour le stockage. La meilleure méthode de stockage dépend de l'élément est stocké et la durée de stockage nécessaire.

Point de congélation

La congélation est la méthode la plus universellement efficace pour conserver la nourriture. La plupart des aliments, à l'extérieur du linge délicat comme fouetter la crème, œufs, légumes et fromages, peuvent être stockés dans le congélateur pendant de longues périodes de temps. Viande, cuit les marchandises, les fruits, certains légumes et les poissons peut tous être stockée dans le congélateur pendant plusieurs mois tant que les articles sont bien emballés pour éviter de sécher et brûlure de congélation. Sacs de congélation Ziploc et congélateur-coffre verrouillage conteneurs sont les meilleurs pour la conservation au congélateur.

Canning

Mise en conserve, ainsi que le durcissement et le séchage, est une méthode traditionnelle de conservation des aliments et conservation datant des périodes avant l'avènement de la réfrigération. Canning était initialement utilisé pour le stockage de fruits et légumes pendant les mois d'hiver quand il n'existaient pas d'éléments frais. Plus en conserve les éléments incluent les confitures, gelées, conserves de fruits, concombres marinés, asperges, betteraves, haricots verts, oignons et ail. Canning se fait à l'aide de la pression ou ébullition pour évacuer l'air à l'intérieur du bocal et sceller le couvercle.

Séchage

Qu'il soit possible de can viande et poisson, à des fins de stockage domestique, il est plus courant pour sécher ou de guérir de la viande et le poisson afin de stocker pendant de longues périodes de temps. Séchage de la viande en viande séchée est le produit habituel de séchage de viande de gibier. Poisson a également été sec préservée pendant des siècles par sec emballage de la viande dans du sel. Poisson salé séché peut durer des mois sans aucune réfrigération. Beaucoup de fruits et de légumes sont séchés pour le stockage, et notamment les piments et les tomates. Séchage se fait soit à l'aide de la méthode traditionnelle de séchage au soleil ou en utilisant une machine de déshydrateur.

Durcissement

Guérir est un processus qui permet à la viande doivent être conservés à température ambiante. Tels que salami, pepperoni, jambon fumé et jambon est toute viande air cured. Charcuteries sont généralement conservées avec des sels, nitrates et nitrites et puis guéries pendant une période de temps dans un endroit sec et climatisée.

D'étanchéité

Étanche à l'air est le stockage de durée plus court pour la majorité des aliments. Certains aliments, comme les guimauves, les nouilles sèches, du riz et pépites de chocolat, peuvent rester fraîches pendant plusieurs mois si le scellé dans une boîte hermétique ou un sac. Cependant, la majorité des aliments frais y compris les légumes, fruits, pains, viandes, craquelins, biscuits et fromages ne peut pas rester frais dans un sac scellé pour longtemps. Sacs ziplock en plastique, contenants et pots à couvercle de verrouillage sont grands dispositifs de stockage à court terme pour produits consommés au sein d'une à deux semaines.