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Petits pois Wasabi au four

Petits pois Wasabi au four


Wasabi, le raifort japonais, aussi appelé sert principalement comme condiment pour sushis et sashimis. Cependant, lorsqu'il est ajouté aux pois frais et cuits au four, le wasabi constitue une croûte croustillante, piquante. Wasabi cuit pois peut être utilisées seul comme collation, ou au sol avec un liant, comme panko et utilisé pour la croûte de thon, espadon ou de filets de saumon.

Instructions

• Préchauffer le four à 93,3 degrés Celsius et enduire un pan de feuille avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

• Ajoutez 2 tasses de pois fraîchement décoquillées dans la poêle et Enfariner légèrement les petits pois avec l'huile d'olive appliquée. Assaisonner les petits pois avec 1/4 c. à thé moutarde sèche en poudre, 1/2 c. à thé poudre d'ail et sel casher au goût.

• Cuire au four pendant environ quatre à cinq heures, ou à sec. Incorporer les pois à intervalles de 30 minutes afin de faciliter une cuisson uniforme. Ajouter 1 c. à soupe vinaigre de vin de riz, 1 c. à soupe eau froide, 1/4 tasse wasabi pâte et 1 cuillère à soupe maïzena dans une cuvette de mélange et mélanger soigneusement. Réserver le mélange wasabi dans le réfrigérateur.

• Ajoutez les petits pois cuits, séchés au wasabi mélange et mélanger pour bien enrober. Retourner les petits pois à la feuille et cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les petits pois ont un extérieur croustillant. Permettre les pois se refroidir sur la plaque de feuille de leur propre gré. En les plaçant dans un récipient de stockage lorsqu'elle est chaude provoquera à la vapeur et adoucir.