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Pigments végétaux dans les épinards

Pigments végétaux dans les épinards


Les pigments sont des composés présents dans les plantes qui lui donnent une couleur. Ils absorbent certains spectres de la lumière et tenir compte d'autres. Par exemple, la chlorophylle réfléchit la lumière verte. Particulièrement intense réflexion s'ajoutera à la couleur de la plante. Pigments d'épinards servent une variété de fonctions pour l'usine et ceux qui consomment des épinards.

Chlorophylle

La chlorophylle est le pigment vert dans la plupart des plantes qui est associé à la photosynthèse. Le pigment absorbe toute lumière et couleur à l'exception de la bande verte, lesquelles il réfléchit à donner aux épinards sa feuille caractéristique et couleur de la tige. « A la chlorophylle » est une forte couleur bleu-vert et principalement responsable de la photosynthèse, tout en « chlorophylle b » est un pigment photosynthétique prise en charge, selon la chimie de l'Université du Wisconsin.

Caroténoïdes

Caroténoïdes sont particulièrement utiles aux humains car ils sont décomposés dans notre corps pour devenir la vitamine A, un nutriment essentiel pour la santé et la survie. Ils sont généralement jaune-orange les pigments qui donnent leur couleur caractéristique à carottes. Bêta-carotène est un pigment caroténoïde primaire dans les épinards.

Phéophytines

Semblable à la chlorophylle dans la structure, phéophytines sont en fait des produits de décomposition. Ils sont la chlorophylle « passé » qui a perdu un ion mais qui reste dans la feuille et continue de prêter la feuille sa couleur. L'ion perdue est le composant de magnésium.

Xanthophylles

Lorsque caroténoïdes devient oxydées ou prennent sur une molécule d'oxygène, ils sont connus comme les xanthophylles. Les changements de nom puisque leur structure a changé. Ces pigments sont toujours jaunâtres en couleurs mais pas rouge ou orangé à la façon dont les caroténoïdes sont souvent.