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Plantes de cumin

Plantes de cumin


Le cumin est un membre de la famille de persil et est classé comme une « vivace half-hardy » qui signifie il pousse depuis de nombreuses années, mais ne peut pas tolérer le gel. Si la plante est déchirée du sol pendant la récolte, il devient alors un rapport annuel. Cumin doit être intentée à l'intérieur pendant l'hiver. Le goût du cumin se trouve dans les plats mexicains, l'Afrique du Nord et indien où il crée une saveur chaude et enfumée. C'est un ingrédient principal de Chili con carne et de poudre de cari. Nord-africains utilisez-la comme un frottement d'agneau, viande et volaille. Cumin de plus en plus implique des cycles de végétation tant intérieurs qu'extérieurs.

Plantation de Cumin

Graines de cumin doivent être démarrés à l'intérieur dans les petits pots. Temps de la plantation pour les semis peuvent être plantés à l'extérieur au milieu du printemps. Enfoncer les graines riches en tourbe saleté ne dépassant pas 3 pouces de profondeur. Lorsqu'il est conservé à une température minimale de 21,1 degrés C, les plants devraient apparaître dans environ deux semaines. Après il n'y a aucun danger de gel à l'extérieur, les semis sont transplantées dans un jardin extérieur, où le soleil brille pour la plus grande partie de la journée. Espacez-les d'environ 4 pouces de distance, de l'eau et les nourrir. Continuer l'arrosage pendant les périodes sèches.

Floraison

Cumin plantes croître d'environ 20 pouces de hauteur et développent mieux dans les zones de rusticité USDA 5 à 10. Petites fleurs blanches et roses apparaissent en été et les graines apparaissent peu de temps après. Après quatre mois, ont supprimés les fleurs et les plantes commencent le flétrissement.

Récolte de Cumin

Les graines de cumin matures sont brun-jaune et en forme de bateau. Ils sont récoltés en secouant ou en les tiges avec des bâtons de battage. Mettre un sac sur la plante ou un seau sous les tiges pour attraper les graines qu'ils tombent. Faites sécher les graines dans la chaleur du soleil ou à l'intérieur dans un appareil de séchage. Vanner les feuilles et les rameaux des graines à l'aide d'une passoire de cuisine ou panier de vannage.

Conserver des graines de Cumin

Stocker les graines de cumin entières dans un bocal hermétique, préférence en verre et gardez-le dans un placard chaud et sec. Broyer les graines que lorsqu'ils sont requis dans une recette, pas avant car ils perdront leur force. Bien qu'il soit difficile à mesurer, maintenir la teneur en eau dans le récipient bas. Si l'humidité se réunit à l'intérieur du bocal, retirez le cumin et redry les graines dans le soleil.

Cuisson au Cumin

Le cumin a un goût envahissant et peut facilement dominer un plat. Il est souvent interchangeable avec du carvi et tous deux sont trouvent dans les mêmes recettes. La population asiatique, de l'Inde à la Thaïlande, utilisation de cumin dans leur cuisine et la liqueur hollandaise que Kummel est aromatisé avec une combinaison de cumin, de fenouil et de cumin. Il est utilisé dans des tacos mexicains et comme un frottement de porc ou d'agneau, lorsqu'il est combiné avec le sel et le poivre noir.