Condexatedenbay.com


Pourquoi le sucre affecte-t-il le point de congélation de l'eau ?

Pourquoi le sucre affecte-t-il le point de congélation de l'eau ?


Inscription d'une substance comme le sucre ou le sel à l'eau ou la glace abaisse le point de congélation et augmente la fonte des glaces existantes. C'est pourquoi le sel est répandu sur les routes glacées en hiver.

Effet de sucre

Sucre abaisse le point de congélation de l'eau. C'est parce que si les molécules de sucre sont ajoutés à l'eau, le soluté qui en résulte n'est plus l'eau. Le mélange sucre-eau a des propriétés différentes de congélation de l'eau pure.

Comment ce travail

Lorsque la glace est saupoudré de sucre (ou un autre solide comme le sel, par exemple), il se mélange avec la couche supérieure, plus chaude de la glace qui fond. Cela crée une couche d'eau de sucre fondu sur le dessus de la glace. La couche sous la couche de sucre est le gel, mais les molécules glacés ne peut pas se déplacer si de l'eau sucrée de la couche inférieure vers le haut et étendre la zone de congélation. Mouvement de l'eau pure est ralentie par le biais de l'eau sucrée, qui a moins les molécules d'eau et une densité différente. Gel nécessite le mouvement de la molécule grâce à des solutions.

Modifier le Point de congélation

Pour chaque mole d'une substance (environ 270 millions de molécules, une mesure scientifique) ajoutée à un kilogramme d'eau, le point de congélation est abaissé d'environ 1,8 degrés Celsius.