Condexatedenbay.com


Propriétés physiques de l'acide ascorbique

Propriétés physiques de l'acide ascorbique


L'acide ascorbique est également connu sous le nom de vitamine c. Selon « Chimie organique, un petit bassin, » l'homme ne peut pas synthétiser l'acide ascorbique de glucose--il doit être consommé dans leur régime alimentaire. Vous pouvez trouver de l'acide ascorbique dans les agrumes comme les oranges et tomates. Une alimentation déficiente en acide ascorbique peut conduire au scorbut, ce qui provoque le déchaussement des dents, une incapacité à guérir les blessures, hémorragies et éventuellement décès. L'acide ascorbique a plusieurs propriétés physiques distinctes.

Structure

L'acide ascorbique a formule chimique C6H8O6. Quatre des six carbones, ainsi que d'un oxygène, sont disposées en un anneau à cinq côtés. Cet anneau contient un atome d'oxygène sous douane double connecté à l'un des carbones. L'anneau de carbone et d'oxygène dispose également d'une double liaison entre deux atomes de carbone. Attachés à chacun de ces atomes de carbone est un groupe hydroxyle. Cette disposition est plutôt rare dans les composés organiques et est appelée un ènediol. Le poids moléculaire de l'acide ascorbique est 176,1 grammes par mole.

Acidité

Alors que l'acide ascorbique n'a pas un groupe acide ou carboxyle, il possède un hydrogène acide, un hydrogène pouvant être facilement ôtés. Étant donné que l'acide ascorbique a un hydrogène acide, il peut se comporter comme un acide faible lorsque dissout dans l'eau ou réagir avec d'autres composés. L'acide ascorbique a un goût acid agréable.

Solubilité

L'acide ascorbique est hydrosoluble ; donc, la vitamine C est classée comme une vitamine soluble dans l'eau. Étant donné que la vitamine C est soluble dans l'eau, votre corps est incapable de stocker des réserves de cette vitamine, donc vous devez consommer régulièrement dans votre alimentation. L'acide ascorbique est peu soluble dans l'éthanol. Il est insoluble dans l'éther et le chloroforme.

Autres propriétés physiques

L'acide ascorbique est un solide cristallin blanc presque incolore. Il est inodore. Son point de fusion est de 192 degrés Celsius, et il commence à se décomposer en fondant. Ascorbique acide mélangé à l'hydroxyde de sodium, carbonate de sodium ou bicarbonate de sodium a un pH de 5,5 à 7,0, alors qu'une solution de 5 pour cent dans l'eau a un pH de 2.2 à 2.5.