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Quelle est la différence entre chou & navet ?

Quelle est la différence entre chou & navet ?


Pour de nombreuses familles du Sud, il est tout simplement pas du nouvel an à moins que tout le monde s'assied ensemble à un « désordre des verts ». Verts cuits ont participé à une valeur de la cuisine du Sud depuis des siècles, et ils ont fourni une source importante de nutrition pendant les années de vaches maigres. Deux des types plus courants sont le chou et le navet, et bien que beaucoup de gens se les deux comme des "verts", il y a des différences entre eux.

Sur les crucifères

Les navets et choux font partie d'une famille plus grande appelée les brassicacées. Elles sont liées à la famille de la moutarde de verts ainsi que de choux et de kale. Aussi appelé légumes crucifères, ils produisent des fleurs en forme de croix à quatre pétales. Producteurs de cultivent la plupart crucifères pour leurs feuilles, avec des exceptions notables, comme le brocoli et caulflower, cultivées pour leurs bourgeons et les navets et les rutabagas, cultivées pour leurs racines.

Feuilles de chou vert

Chou vert est une variété non-rubrique de brassica, produisant des grappes de longues feuilles vertes avec une forme oblongue. Les feuilles sont légèrement amères lors de raw, et comme le chou frisé sont meilleures après une exposition au gel. Aux États-Unis, chou est principalement associés au sud, où ils sont un aliment de base traditionnel. Sudistes de mijotage chou pendant une période prolongée avec un morceau de jarret de porc fraîches ou fumées, jusqu'à ce que très tendre. Sopping le liquide de cuisson avec pain de maïs récupère les nombreux éléments nutritifs lessivés par les verts lors de la cuisson.

Feuilles de navet

Plantes sarclées plus courantes produisent des feuilles savoureux, quel que soit leur but premier. Les verts de radis, betteraves, rutabagas et navets sont tous nutritif et savoureux, et les cuisiniers préparent comme légume frais pendant la saison de croissance en attendant que les racines à maturité. Navet ou navet comme les appellent les britanniques, ont un caractère légèrement poivré qui s'adoucit quand ils sont cuits. Remplacer le navet pour autres verts cuits comme les épinards ou la bette à carde dans la plupart des recettes.

Différences et similitudes

Chou vert est généralement plus grandes et plus larges que les feuilles de navet et forme un bord continu sur toute leur longueur. Feuilles de navet ont une bordure de dentelle d'indentations nombreux, offrant une zone moins comestible des feuilles de longueur égale. Navet ont également une tige centrale ferme qui est nue pendant une grande partie de sa longueur. La tige est comestible et doux quand il est jeune, mais durcit avec maturité. Verts de Collard ont une saveur légèrement amère, tandis que le navet ont un poivré légèrement épicé. Les deux sont très nutritives et utilisable de façon similaire.