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Quels épices contiennent la papaïne pour servir un attendrisseur de viande ?

Quels épices contiennent la papaïne pour servir un attendrisseur de viande ?


Poudre, attendrisseurs à viande en bouteille trouvées dans l'épicerie épices allée décomposent les protéines dans la viande, les fibres de la viande de rendu moins dur et plus facile à manger. Sociétés d'épice utilisent généralement un des deux types d'enzymes actives dans ces produits ; la papaïne, qui est extraite de papayes vertes, ou bromélines qui en est extraite de l'ananas. Attendrisseurs à viande marque la plupart utilisent maintenant la bromélaïne comme principe actif. Les consommateurs qui sont à la recherche d'attendrisseurs à viande axée sur la papaïne peuvent encore le trouver dans les produits de la Durkee marque, assaisonné et non séché.

Attendrisseur de viande Durkee

Attendrisseur de viande de marque Durkee est disponible en deux variétés : assaisonné et non séché. Contrairement à l'Accent, d'une autre marque populaire attendrisseur, il ne contient aucun glutamate monosodique et est populaire auprès des consommateurs qui cherchent à éviter les MSG. Au lieu de cela, attendrisseur de marque Durkee utilise comme principal ingrédient actif une enzyme naturelle appelée papaïne, qui est dérivée de papayes. Papaïne se décompose de collagène ou l'élastine de la viande. Attendrisseur de viande assaisonnée Durkee a un arôme terreux et lumière orange en couleur avec des taches noires. Les deux leurs produits assaisonnés et non assaisonnées sont plus fines dans le grain de sel.

Préparation

Durkee recommande d'utiliser 1 c. à thé de son attendrisseur par lb de viande. Commencez par humidifier la surface de la viande, piquer plusieurs trous avec une fourchette sur la surface et saupoudrer l'attendrisseur sur tous les côtés. Éviter une utilisation du produit, ou il Mariner plus de 10 ou 15 minutes, car cela pourrait rendre la viande une texture pâteuse, farineuse, depuis le plus longtemps le produit est sur la viande, la plus la rupture de fibres vers le bas. L'enzyme se désactive dès que la viande soit cuite. Le produit est le meilleur pour viandes, plus mince que l'effet de l'attendrissage s'applique uniquement à des surfaces, il entre en contact avec.

Usages recommandés

Attendrisseur de papaïne basée est idéal pour une utilisation sur tous types de viandes, y compris le boeuf, de porc et d'agneau. Il peut également être ajouté comme ingrédient d'une recette de rub marinade ou épice préférée.

Papaïne Alternative : bromélines

Plusieurs autres grandes marque en poudre, attendrisseurs à viande assaisonnée utilisent bromélaïne, un extrait d'ananas, comme l'ingrédient actif principal. Ces produits sont utilisés de la même manière que le produit à base de papaïne. Versions chevronnées et non séchées peuvent être trouvées dans le rayon épices de grandes épiceries ou achetées en ligne.