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Recette de biscuits de pain d'épice libre sans gluten

Recette de biscuits de pain d'épice libre sans gluten


Personnes atteintes de la maladie coeliaque et de l'intolérance au gluten trouvent souvent difficile de remplacer leurs goodies à base de blé préférés sans gluten équivalents. Il est particulièrement difficile sur les enfants autour de Noël. Heureusement, classique, une fête les biscuits de pain d'épice, se prête bien à une version sans gluten libre de gingembre, les biscuits de pain d'épice moelleux et même des hommes de pain d'épice.

Hommes de pain d'épice

Monter 1 tasse de farine de riz brun ; 2 cuillères à soupe fécule de maïs ; pincée de bicarbonate de soude ; gingembre; 1 cuillère à café moulu gomme de xanthane 1/2 cuillère à café ; 3 cuillères à soupe de beurre ; 2 cuillères à soupe doux sucre brun clair ; et 2 cuillères à soupe sirop de maïs à la lumière. Préchauffer le four à 191 degrés Celsius. Tamiser les ingrédients secs dans un bol. Faire chauffer le beurre, le sucre et le sirop de maïs dans une petite casserole jusqu'à ce que fondu. Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce et découper des hommes de pain d'épice ou autres formes avec un cutter, placer sur une plaque de cuisson, puis dans le four préchauffé pendant 8 à 10 minutes jusqu'à coloration dorée. Transférer sur une grille pour refroidir. Décorer avec du glaçage ou bonbons comme vous le souhaitez.

Gingembre

Monter de 1 1/2 tasse de beurre ; 2 tasses de sucre (et autres pour rouler); blanc 1/2 tasse de mélasse ; 2 œufs ; 1/2 tasse de farine de tapioca ; 1 tasse de fécule ; 2 1/2 tasses Farine de riz ; gomme xanthane 1 1/2 cuillères à café, plus supplémentaire 1/4 cuillère à café ; 4 c. à thé bicarbonate de soude ; 2 cuillères à café de cannelle ; 1 cuillère à café de gingembre ; et 1 cuillère à café de gousse. Crème beurre, sucre, mélasse et les oeufs dans un bol. Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients secs et sec puis mélanger les ingrédients humides. Réfrigérer pendant plusieurs heures. Préchauffer le four à 350. Formez des boules de 1/2 pouce, rouler dans le sucre cristallisé et organiser au moins 3 pouces de distance sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant cinq à huit minutes, refroidir, puis saupoudrer de sucre plus, si vous le souhaitez.

Biscuits de pain d'épice Muller

Assembler le mélange de 1 3/4 tasse de farine sans gluten ; 1/2 à 3/4 cuillère à café de gingembre ; 1/2 cuillère à café de crème de tartre ; 1/8 cuillère à café de sel ; 1/2 c. à thé bicarbonate de soude ; au réfrigérateur de 1/2 tasse de beurre ou de margarine ; gomme de xanthane 1 1/2 cuillère à café ; 1/2 tasse de cassonade ; 1/8 c. à thé clou de girofle ; 1 oeuf froide ; 1/2 à 3/8 cuillère à café de cannelle ; 1/2 tasse mélasse sans gluten. Combiner les ingrédients secs et bien mélanger. Coupez soigneusement dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce que le mélange ait une texture de la mie la taille de petits pois. Dans un autre bol, battre le sucre, l'oeuf et la mélasse, puis ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélanger jusqu'à ce que la pâte s'éloigne les côtés du bol. Façonner la pâte en une boule et réfrigérer pendant une heure. Rouler la pâte sur 1/4 de pouce d'épaisseur et découper des formes si vous le souhaitez. Cuire au four à 177 degrés Cor 12 minutes et laisser refroidir.