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Substitut de viande bovine haut de surlonge

Substitut de viande bovine haut de surlonge


Haut de surlonge, parfois dénommé London broil, est une viande de choix coupe pour ceux qui veulent une saveur de boeuf plus complète. La viande maigre, pourtant marbrée, d'un steak "sirloin" le rend approprié pour trancher vers le bas pour les repas ou en utilisant le steak découpé pour recettes réclament de bœuf tendre. Selon la façon dont vous utiliserez le steak "sirloin", vous pouvez être en mesure d'utiliser une coupe de substitut de la viande bovine si vous n'avez pas accès à un gril de Londres. Choisir une autre dépend de votre recette et combien vous êtes prêt à dépenser.

Round Top

Bifteck de haut de ronde est une option pour les recettes qui comprendra des méthodes liquides et cuisson lente. Cette coupe de boeuf a moins de matières grasses et marbrure de haut de surlonge, ce qui provoque la viande se dessécher lors de la cuisson si le liquide n'est pas utilisée tout au long de la cuisson.

Chuck (épaule)

Chuck coupes de boeuf sont issus de la section de l'épaule d'une vache. Cette option de remplacement de haut de surlonge fonctionne mieux pour les rôtis, plats de crock pot ou lorsque marinés et grillés. Une chose à garder à l'esprit est que beaucoup chuck steaks et rôtis disposent d'un OS, qui devra être enlevé si c'est pour ressembler à un haut de surlonge.

Bifteck de flanc

Bifteck de flanc est une coupe plus sévère de boeuf qui provienne de la zone abdominale de la vache. À l'aide de cette coupure comme succedane de haut de surlonge exige des plats mijotés ou braisés dans un liquide, qui contribue à attendrir la viande.

Viande hachée

Pour les recettes réclament de haut de surlonge au sol, comme les ragoûts, les piments et sauces à base de viande comme sauce à spaghetti, optant pour Terre mandrin ou viande hachée générique peut raser un petit coût hors repas. Choisir une viande hachée maigre fera cette substitution fonctionnent le mieux.

Porterhouse, New York Strip ou Filet Mignon

Si vous êtes dans le besoin de boeuf tendre et ne peut pas trouver de haut de surlonge, à l'aide de coupes traditionnelles steak peut suffire. Cette option fonctionne bien lorsque les épiceries ou les bouchers sont exécutent un spécial sur steak, parfois faire le coût comparable à celui de haut de surlonge. À l'aide de ces substitutions est idéal pour des plats où le haut de surlonge est découpée en aux cubes ou lanières. Vous pouvez découper porterhouse, bande de New York, filet mignon ou même t-bone steaks en lamelles qui auraient le même utilisent comme haut de surlonge préparée de la même manière.