Condexatedenbay.com


Succédanés du Crisco dans une croûte à tarte

Succédanés du Crisco dans une croûte à tarte


Crisco, un solide shortening végétal blanc, a tenderised des croûtes à tarte depuis 1911. Procter and Gamble originellement produisent le raccourcissement comme alternative aux graisses sur des animaux qui ont une durée de vie plus courte. Crisco est composée d'huiles végétales qui subissent un processus d'hydrogénation pour les rendre stables et solides à la température ambiante. Crisco, ou l'un de ses alternatives, conserve de pâté en croûte tendre au lieu de difficile.

Saindoux

Saindoux est des graisses fondues de porcs. Recettes de croûte de tarte aux âgés de plus de date de sortie de 1911 de Crisco réclame de saindoux ou de beurre comme agent de raccourcissement. Même si c'est un gras saturé et, par conséquent, solide à température ambiante, saindoux n'est que 40 % de saturés, qui se compare avantageusement à l'huile de coco et de palmiste, deux matières grasses végétales hautement saturée. Remplacer par saindoux Crisco dans un rapport d'un à un dans n'importe quelle recette de croûte de tarte qui appelle pour raccourcissement solide. Malgré son origine animale, saindoux ne donne aucune saveur porky à l'alimentation.

Beurre



Contrairement au Crisco et autres levains purs en gras, le beurre contient l'eau en plus de ses graisses solides. Le beurre est également sensible à la température ; boulangerie le refroidir et coupe en petits morceaux de pâte à tarte au lieu de l'ajouter dans une partie comme ils le font avec Crisco. Une croûte de beurre s'écaille, alors qu'une croûte de Crisco est plus tendre. Beurre bruns aussi plus facilement que le Crisco ; Si un boulanger désire une croûte dorée, ajout de beurre à la place ou aux côtés d'une autre aide de raccourcissement. Comme le beurre contient de l'eau, soustraire 2 c. à soupe eau partir d'une recette qu'il exige pour chaque tasse de beurre utilisé à la place de Crisco. Beurre donne également une saveur riche et distinctive.

Graisse de bacon



Faire frire le bacon produit gras copieux qui se solidifie à température ambiante. Cette graisse peut doubler comme un raccourcissement dans la croûte à tarte. Toutefois, il a une forte saveur fumée qui se heurte à de nombreux arômes tarte ; Diners ne peuvent pas apprécier une tarte à la lime key à saveur de bacon. Utilisez le lard au lieu de Crisco des pâtés, tourtières et des croûtes de quiche. Son salé fumé améliore une tarte savoureuse viande ou oeuf dotés.

Huile végétale

Procédé d'hydrogénation du Crisco rend solide à température ambiante, mais nos chefs qui préfèrent utiliser des graisses monoinsaturées et polyinsaturées peuvent utiliser huiles liquides dans les recettes de croûte de tarte. Remplacer l'huile dans un rapport de 7/8 tasse d'huile pour chaque tasse de shortening. L'huile fait une croûte plus tendre qu'une matière grasse solide, donc compte pour la diffusion en pinçant les plis dans la croûte à tarte. Mélanger à la main la croûte au lieu de dans un processeur pour l'empêcher de tourner trop molle pour manipuler facilement.